seitan maison fait avec

du gluten (5cs),

2 cs de levure maltée,

2 cs de poudre de noisette,

1 cs de tahin,

1 rasade (1cs) d'huile de sésame toastée,

1cs de tahin, ail en poudre, échalote séchée,

on mélange d'abord les ingrédients secs, puis on incorpore les ingrédients humides préalablement mélangés, ensuite je mouille avec de l'eau pour finir de faire ma pate.

 

Ensuite je cuits à la poele, pour bien faire croustiller, et quand tout est bien pris, je mouille à mi-hauteur 1 fois d'un bouillon fait avec des cèpes, de la fumée liquide, d'ail en poudre, bouillon cube épicé, j'attends que tout soit bu en retournant régulièrement, et je refais 1 fois encore ... après je sors le seitan (il faut qu'il soit cuit quand meme), et je fais réduire ma sauce. Je remets à rissoler le seitan après avant de servir

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