purée parmentière avec son accompagnement


prendre 5 belles pommes de terren les éplucher puis les mettre à cuire à l'eau froide en petites tranches, avec sel et muscade.

Une fois cuites, ecrasez les pommes de terre avec un peu de margarine végétale

Pendant ce temps récupérer les fanes d'une botte de radis (ou bien prendre des épinards ou autres verdures comme des cotes de blettes), les passer dans un bain d'eau chaud, puis à l'eau froide.


Prendre 1 belle échalote, l'émincer, 1/2 bloc de tofu fumé coupé en tous petits morceaux, des cèpes que vous aurez fait réhydrater (garder le jus surtout), faire cuire puis mouiller avec le jus des cèpes mélangé avec un peu de maizena pour faire épaissir la sauce.

servez en couche, et déguster.

 

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