je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure malté + épice,

le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraiche, paprika, sauce soja, huile, et eau ...

ensuite j'étale un max à plat, je tartine d'un peu d'arrow root ,

et je plie (en 4 pour celui là) ensuite je mets à cuire à la poele, pour que ca croustille,

quand c'est bien crousti, je mets au jour, je mouille à mi hauteur, à 160° pendant 20 minutes, après je repoile pour refaire croustiller ... ce qui fait que c'est crousti / très moelleux à coeur voilà

 

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