31 décembre 2014

Repas du réveillon du jour de l'an 2014

un réveillon simple et calme, quelques idées :      fougasse aux graines de sésame   houmous   mini feuilletés saucisses vegétales   feuilletés "faux gambas"   feuilletés faux escargots   millefeuille fraisesTiramisu    
Posté par mimivgtale à 21:37 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 décembre 2014

couscous vegan

envie d'un plat chaud et qui réchauffe ;)  j'ai pris :  1 panais 1 carotte du poireau (1 blanc plus des restes d'une précédente recette) 3 pommes de terre 1 patate douce 1 poignée d'amandes émondées 5 poivrons (petits longs) 4 cc de ras el hanout 1 cs de coriandre séché (feuille) 1 tasse de pois chiche (ou plus selon le gout) 2 cs de concentré de tomates 1 cs de graines de nigelle 2 graines de cardamone 1 oignon, 1 échalote, des tiges de persil (si vous avez) 2 saucisses wheaty chorizo Des pst (suivant... [Lire la suite]
29 décembre 2014

faux lard (méthodologie)

  faux lard ... un test que je n'ai pas encore renouvelé, je l'avais fait pour le jour de l'an 2012. Partie rouge : gluten, farine de lupin, levure maltée, paprika, piment doux fumé (pimenton), tomates en concentré, ail, oignon, marjolaine, échalotes, huile d'olive, soja, eau. Partie blanche : gluten, farine de riz, levure maltée, ail en poudre, poudre d'amande, lait de riz, huile de sésame. Cuisson : bouillon de légumes + soja + ail et échalotes. on arrose très souvent, on retourne de même.Démarrer à 160° pendant 15 mn... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 21:33 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 décembre 2014

tourte de pommes de terre

il faut une pate feuilleté végétale 1 brique de crème de soja soy 3 ou 4 pommes de terre émincées finement, sel, poivre 3 ou 4 cc de beurre végétal etalez votre pate feuilleté dans un moule pas trop grand avec un cerclage de préférence, il faut que vous puissiez rabattre la pate au dessus, mettre une couche de pommes de terre (1 patate), mettre un peu de crème, du sel, du poivre, 1 cc de beurre végétal, et ainsi de suite. Mettre le surplus de crème de soja, salez poivrez une dernière fois. Rabattre la pate feuilleté sur... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:22 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 décembre 2014

blanquette de faux gambas

  8 faux gambas , vous pouvez les trouver chez The Vegan Shop 2 poireaux (le blanc) 1 grosse carotte ou 2 moyennes épluchées et tournées 6 pommes de terre épluchées et tournées 2 échalotes champignons de paris Aneth, 1 cc de curcuma, 1 trait de vin blanc, des algues kombu 1 pot de crème de soja, 1 cs de maizena poivre citron, sel au safran faire un bouillon avec les algues dans 1 litre d'eau environ. Mettez le bouillon dans un wok (sans les algues), puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'échalote... [Lire la suite]
25 décembre 2014

repas japonisant

maki cavi art , faux saumon, avocatmaki carottes rapées, fausses crevettes, mayonnaisemaki avocat, crevettes, mayonnaisemaki daikon, carottes rapéessushi avocat/wasabionigiri aux cavi art   maki cavi art , faux saumon, avocatmaki carottes rapées, fausses crevettes, mayonnaisemaki avocat, crevettes, mayonnaisemaki daikon, carottes rapées maki avocat, crevettes, mayonnaisemaki daikon, carottes rapées maki cavi art , faux saumon, avocatmaki carottes rapées, fausses crevettes, mayonnaise maki cavi art , faux saumon,... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:33 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,

25 décembre 2014

la buche de Noël

Buche de Noël aux 3 chocolats : génoise chocolat noir, mousse chocolat blanc et framboises entières, ganache chocolat au lait, recouvert de pralin et sucre glace, décorée avec des cerises confites et des batons d'oranges confites.   recette de la génoise au chocolat noir 2 yaourts de soja 3 pots de farine 2 pots de sucre brun 1 cs de levure à gateau 3/4 de pot d'huile 3 cs de chocolat noir en poudre sans sucre. Mélanger d'abord la levure avec le yaourt et le sucre, attendre que ça mousse, puis ajouter la farine... [Lire la suite]
24 décembre 2014

Repas du Réveillon du 24 décembre

un réveillon simplissime, quelques photos :   cavi art (perles du japon, cuites dans un bouillon de riz noir et d'algues)   Tartex et pain d'épice   crémeux (aux noix de cajou, amandes, noix de macadamia), citron, poivre citron sel et lait d'amandes   guacamole   croissants aux saucisses, moutarde et graine de moutarde   faux escargots en feuilletés   verrine de mousseux d'ananas et verrine foret noire (crème à la cerise, gateau au chocolat, cerises noires)   verrine... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 22:25 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 décembre 2014

roulades de seitan en sauce échalotes corsée

un petit seitan vite fait :) il faut : 6 cs de gluten 1 cs de farine de pois chiche 1 cs d'ail en poudre 2 cs de levure maltée enrichie en B12 1 cs de bouillon de légumes en poudre + 1  1 cs d'huile d'olive poivre fumé / poivre 5 parfums sel noir de l'himalaya 2 cs de sauce tamari 2 cs de sauce soja champignons 5 ou 6 belles échalotes 3 gousses d'ail 1 cs d'échalotes séchées 1/4 de verre de vin blanc serpolet, ciboulette muscade, clous de girofle en poudre mélanger le gluten, la farine, l'ail en poudre et la... [Lire la suite]
18 décembre 2014

Saucisses paysannes wheaty aux lentilles vertes de Beauce

un plat rapide à faire en moins de 15 mn, si vous avez tous les ingrédients sous la main : 1 paquet de wheaty saucisses de campagne 1 pot (de verre de préférence) de lentilles vertes (de beauce pour nous) 2 échalotes 5 ou 6 tomates cerises 1 petit bout de tofu fumé 1 cs de serpolet 1 cc de poivre fumé quelques carottes cuites d'un reste de soupe par exemple, ou bien des carottes fraiches. 1 louche de bouillon de légumes. huile d'olive mettre votre échalote ciselée à revenir dans votre sauteuse, ajoutez les petits... [Lire la suite]