c'est une recette que j'avais déjà fait en Janvier 2012 (si vous suivez le groupe sur facebook ;) )

c'est plus une idée de recette, qu'une recette (pour une recette de seitan, vous en avez plusieurs sur le blog)

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alors je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure malté + épice, le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraiche, paprika, sauce soja, huile, et eau ...

ensuite j'étale un max à plat, je tartine d'un peu d'arrow root ,

et je plie (en 4 pour celui là)

ensuite je mets à cuire à la poele, pour que ca croustille,

quand c'est bien crousti, je mets au four, je mouille à mi hauteur, à 160° pendant 20 minutes,

après je repoêle pour refaire croustiller ...

ce qui fait que c'est crousti / très moelleux à coeur