soupe froide de courgette crue et menthe forte

hé oui encore des courgettes, mais si ça peut vous donner des idées :) 

Ce soir c'était soupe froide et crue de courgette, il faut 

• 1 belle courgette ou 2 petites 
• 1 dizaine de feuilles de menthe chocolat pour nous, sinon poivrée, elle est assez forte
• 1 yaourt de soja bien froid
• 3 cs de jus de citron (ou plus suivant le gout)
• sel, poivre.

Mettre votre courgette lavée et coupée dans un grand bol, ajouter le yaourt, le citron, le sel, le poivre, mixer de façon à réduire en "soupe", puis ajouter la menthe et repasser un coup de mixeur.

Mettre au frais, afin de la déguster bien froide.

Nous l'avons servie avec de la salade (du jardin), et des brochettes (la recette sur le blog)