28 mars 2016

Terrine Forestière végétale

Terrine forestière     1 tasse de graines de tournesol réhydratées 1/2 tasse de proteines de soja texturée (les plus petites [haché]) 1 poignée de trompettes de la mort 1/2 tasse de farine de sarasin 3/4 de tasse de levure maltée 1 échalote, 1/2 oignon rouge 1 petite poignée de noix 3 gousses d'ail (frais) Une douzaine de feuilles d'ail des ours (plus n'est pas génant) 2 pommes de terre ou une grosse roses rapées 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de tamari poivre faire réhydrater les pst avec les... [Lire la suite]

24 mars 2016

bouchées de seitan iodé sauce safranée et sa fondue de poireaux et pleurotes

bouchées de seitan iodé sauce safranée et sa fondue de poireaux et pleurotes   Faire un bouillon d'algues pour commencer : 1 gros morceau d'algue kombu 1/2 verre de vin blanc (alsace pour nous) 1 cc pleine de curcuma sel  1 bon litre d'eau Mettre à cuire l'ensemble jusqu'au bouillon, puis laisser infuser. Fondue de poireaux et pleurotes : 2 beaux poireaux 200 g de pleurotes environ (fraiches) couper en rondelles, puis mettre à cuire à l'étouffé avec juste un peu de sel.les gouts vont bien ensemble, pas... [Lire la suite]
24 mars 2016

petits fromages frais au poivre rose

Envie de faire des fromages frais, mais je ne savais pas vraiment ce que j'allais utiliser ... et puis , voilà le résultat :    1 verre de noix de cajou2 cs au moins de poivre rose2 cs de vinaigre de cidre1 cs rase de gomme de guar1/2 verre d'huile de coco désodorisée mettre les noix de cajou à réhydrater la veille, rincez les toute les 6 heures environ. Le lendemain, 2 ou 3 heures avant de faire votre mix, ajouter le poivre rose. Au moment de faire le mix, faire fondre l'huile de coco sans la chauffer, mettre dans un... [Lire la suite]
22 mars 2016

Bouchées de seitan aux noisettes

un bon seitan, moelleux, mais pas caoutchouteux, aussi bon froid que chaud.   Ingrédients :  8 cs de gluten 2 cs de levure de bière maltée (enrichie en B12 pour nous) 2 cs de poudre de noisettes 1 cs de farine de pois chiche 1 cs de poudre d'ail séchée 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de poudre d'ortie   Faire 3/4 de litre de bouillon avec 3 cs de tamari, 3 cs d'huile de sésame toastée et de l'eau tiédie. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter un peu d'eau... [Lire la suite]
19 mars 2016

tarte tomates et poivrons sauce moutarde au basilic

il faut :  1 pate feuilletée végétale 1 grosse cs de moutarde à l'ancienne (de Beauce pour nous) 1 brique de soja bonneterre 1 quartier de poivron rouge coupé en dés 3 tomates (on a pris 2 green zebra et 1 rose de berne, coupées en tranches pas trop grosses surtout) de belles feuilles de basilic frais, sel, poivre. 1 grosse cs de fécule de maïs bio     Mettre votre four à chauffer (à 200° chez nous, il ne fonctionne plus, donc pas indicatif) mettre votre pate dans le moule à tarte, puis répartir les... [Lire la suite]
15 mars 2016

Curry aux patates douces

  Pour faire un curry de patates douces, il faut 2 belles patates douces roses orangées 1 oignon rouge en petits morceaux 1 poignée de petits pois (surgelés du jardin) 1 poignée de haricots verts en petits morceaux (surgelés du jardin) 1/3 de brique de lait de coco (33 cl)  1 poignée de cacahuètes 1 beau morceau de gingembre frais détaillés en petits dés 3 belles gousses d'ail (nouvelles de préférence) coriande frais au gout ail des ours en poudre, ortie en poudre, sel, poivre, curry (environ 3 cs), curcuma (1... [Lire la suite]

13 mars 2016

mini brochettes de seitan

une idée simple mais bonne, des minis brochettes de seitan façon poulet,  il faut faire du seitan avec  6 cs de gulten 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure malté enrichie en B12 2 cs d'échalotes sèchées 1 cs de curcuma 1 cs de gingembre en poudre 1 cs d'huile de sésame 1 cs de sauce soja sucré eau (environ 2 verre) 1 cs d'ail en poudre Mélanger tous les produits secs, puis ajouter les liquides (mélangés avant), afin d'avoir un paton, attention, ne mettre l'eau que petit à petit, en travaillant la... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 14:07 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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12 mars 2016

potage au cerfeuil

ce matin, chez mon maraicher, de la belle salade en pousse à prendre en barquette, et dedans du beau cerfeuil, alors j'ai décidé de faire un potage au cerfeuil, c'est frais, c'est bon et en plus toute la famille va en manger omni comme végé ;)  Il faut 1 beau bouquet de cerfeuil 4 belles pommes de terre coupées en tranches fines 1 oignon rose de bretagne coupé en tranches fines 3 gousses d'ail frais (si possible) émincées 1 beau poireau (ou 2 moyens) émincé muscade, sel, poivre Mettre tous les légumes sauf le... [Lire la suite]
08 mars 2016

gratin dauphinois à ma façon

Envie de changer, et avec le temps froid , on a aussi envie d'un plat réconfortant. Ni une, ni deux, je me lance dans une nouvelle façon de cuisiner un gratin dauphinois, il faut : 1 morceau de céleri rave (de la taille d'une belle pomme de terre) 2 belles pommes de terre 1/2 pot de cèpes séchés 3/4 de litre de lait de soja 1 pot de crème soja du chef bonneterre épices : sel, poivre, muscade, ail en poudre faire des rondelles fines avec les pommes de terre et le céleri,mettre dans une casserole, les légumes, ainsi que le... [Lire la suite]
03 mars 2016

bouchée à la fondue de poireaux et champignons bruns et ses chips de tempeh fumé

ce soir un plat sympa : bouchée à la fondue de poireaux/pdt/oignons/champignons bruns et chips de tempeh fumé il faut  1 beau poireau 6 champignons bruns 3 petites pommes de terre rosa 1/2 oignon de cévenne 2 gousses d'ail fumée muscade, sel, poivre 1/2 verre de vin blanc d'alsace 1 brique de crème d'avoine bonneterre 1 tempeh fumé huile de sésame toastée huile d'olive fruitée 4 bouchées feuilletées végétales (sans beurre)   couper en tranches très fine votre tempeh, mettre à griller dans une poele avec... [Lire la suite]