03 janvier 2015

verrine de mousse de poires

un petit dessert tout simple, fait avec un reste de poires au sirop et de crème de soja. Il faut donc 1 reste de poires au sirop (3 poires, le jus des poires) 3/4 de brique de crème de soja  2 cs de sucre brun 1 trait de vanille liquide 1/2 sachet d'agar agar 1 grosse cs de psyllium 1 poignée de noix de cajou réhydratées caramel liquide   Mixer (au plongeur) ensemble la crème, les noix de cajou rincées, le psyllium, le sucre. Pendant ce temps là, faites cuire les poires et le jus, mixer avec le plongeur,... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Galette des rois , poires et frangipane

2 rouleaux de pâtes feuilletées (herta sans additif ou une bio sans matière animale) 80g de sucre en poudre de canne 80g de purée d’amandes complète (sans sucre) 80g de poudre d’amandes complétes 100 g de lait bonneterre amandes/caramel  4 ou 5 demi poires coupées en tranches et un peu de lait végétal pour badigeonner votre galette Mélangez tous les ingrédients ensemble (sauf les pates et les poires ;) ). Ensuite étalez votre crème sur une pate feuilleté à 5 cm du bord environ, gardez les bords propres surtout,... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

la buche de Noël

Buche de Noël aux 3 chocolats : génoise chocolat noir, mousse chocolat blanc et framboises entières, ganache chocolat au lait, recouvert de pralin et sucre glace, décorée avec des cerises confites et des batons d'oranges confites.   recette de la génoise au chocolat noir 2 yaourts de soja 3 pots de farine 2 pots de sucre brun 1 cs de levure à gateau 3/4 de pot d'huile 3 cs de chocolat noir en poudre sans sucre. Mélanger d'abord la levure avec le yaourt et le sucre, attendre que ça mousse, puis ajouter la farine... [Lire la suite]
07 décembre 2014

Mousseux d'Ananas Victoria

hier dans mon magasin de fruits et légumes, de magnifiques Ananas Voctoria (et aussi de belles mangues et litchies de la réunion), j'en ai donc profité, et comme l'occasion fait le larron, puisque c'était la fête de ma Maman, j'en ai profité, sachant qu'elle aime tous les desserts style bavarois. Pour cela, il vous faudra donc : 1 bel ananas victoria sucre de canne 1 sachet de chantifix 1 sachet d'agar agar 1 brique de crème de soja soyatoo (on la trouve entre autre chez The Vegan Shop) Base ; Des biscuits secs (j'ai... [Lire la suite]
25 novembre 2014

Tiramisu en verrines

                      avec le reste du gateau mousse chocolat / framboises, vague de coquelicots, j'ai décidé de faire des tiramisu individuels. pour 6 verrines :  du biscuit issu de la recette ci-dessus (ou de la génoise si vous en avez fait) 2 verres de noix de cajou et noix de macadamia (3/4 - 1/4) mises à réhydrater dans de l'eau pendant 1 journée. 1 cuillère à soupe de psyllium 1/2 brique de crème d'amande du lait d'amande du sucre de canne au gout ... [Lire la suite]
23 novembre 2014

gateau mousse chocolat / framboises, vague de coquelicots

  pour faire ce gateau, il faudra :  gateau  1 yaourt au soja (pot qui va servir de mesure) 1,5 yaourt de farine 1 pot de sucre de canne bio 1/2 pot de beurre d'amande 1 cs rase de levure à gateau   Mettre d'abord la levure, puis le yaourt et le sucre, mélanger. Attendre un peu que ça mousse. ensuite ajouter la farine, et le beurre d'amande, bien mélanger, si le mélange est trop pateux (attention, il ne sera pas liquide), rajouter 1 peu de beurre d'amande, ou d'huile de macadamia par exemple (1 à 2... [Lire la suite]

21 novembre 2014

pizza banane, chocolat noir, pralin

  Avec un reste de pate à pizza, un petit dessert rapide à faire. 1 pate à pizza 2 bananes du chocolat rapé (d'une tablette de chocolat), la valeur d'une tasse 2 cs de pralin 2 cs de sucre   Etaler votre pate, sur un plan fariné, le mettre dans votre plat à pizza. raper du chocolat, puis mettre vos bananes, et remettre un peu de chocolat dessus, répartir le pralin, puis le sucre. Mettre à cuire 15 mn à 230° en surveillant. déguster chaud ou tiède.         recette de la pate à pizza... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

gateau au chocolat (sans gluten)

150g de farine de riz complet 195g de sucre 100 g de chocolat noir 110 g de pépites de chocolat 1 pot de yaourt de soja (100 g)  100 ml d’huile (mélange de 4 huiles) 150 g de tofu soyeux 1 sachet de levure à gateau 1 pincée de sel Poudre de noisette et beurre végé (ou beurre d'oléagineux) pour le chemisage du plat Préchauffez le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans ajouter quoi que ce soit). Mélanger la farine de riz avec la levure. Battre le tofu... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Tarte aux pommes sur pate sablée sans gluten

pate sablée : 200 g de farine de riz 30 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 40 g de sucre de canne 60 g d'huile de macadamia 60 g de purée d'amandes complètes 1 cs de canelle 1 cs de poudre de vanille 90 g d'eau mélangez tous les ingrédients sauf l'eau, puis ajoutez l'eau petit à petit, pour avoir une belle pate sablée. Laissez reposer, pendant ce temps , mettre votre four à chauffer à 180°, épluchez une belle pommes, et coupez des tranches. Etaler votre pate dans le moule (ou cercle), puis mettre vos tranches de... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Sablés aux spéculos

  280 g de farine à gateau bio 125 g de beurre végétal ou de purée d'amandes ou autre. 50 g de sucre 6 spéculos réduits en tous petits morceaux 1/2 cc de cannelle Mélangez tous les ingrédients, mettre dans un scello au frais pendant 1 heure. Aplatissez votre pate avec un rouleau à patisserie, de la grosseur que vous voulez, et détaillez vos sablés, faites cuire 10 mn à 180°, surveillez, tout dépend de votre four.  
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