25 avril 2014

Cookies Chataignes / Noisettes / Amandes / chocolat noir

2 tasses de farine de riz / chataignes 1 tasse de sucre brun 1/2 cs de poudre à lever 1/2 tasse d'huile de tournesol 1 grosse poignée de poudre de noisettes entières 1 grosse poignée d'amandes entières que l'on passe au mixeur pour avoir des morceaux de tailles différentes 1 gros morceau de chocolat ou une tablette en morceaux   Mélangez tous les ingrédients, mettre le four à chauffer à 200° pendant ce temps. faire des boules de la taille d'une belle noix, et les mettre à cuire pendant 12 à 15 mn à chaleur tournante,... [Lire la suite]

15 avril 2014

Sushis aux shitakés

faire du riz gluant (1 verre 1/2 de riz cru) dans votre cuiseur à riz ou à la casserole. ensuite mélanger 2CS de vinaigre de riz, 2 cc de sucre de canne, 2/3 cc de sel avec le riz. Laissez reposer.   Prendre des shitakés, les inciser sur le chapeau, enlevez le pied. Mettre à cuire dans une poele bien chaude, avec un peu d'huile de tournesol + sésame, mettre 1 belle rasade de sauce soja, 1 peu de sel. Laissez cuire en retournant, pendant 10 mn environ, suivant votre gout.   Prendre une feuille à maki, la couper en... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Pain Magique à la farine de Blé Kamut BIO

20 g de levure boulangère réhydratée avec un peu d'eau tiède et 1/2 sucre de canne.300 g de farine de kamut bio / 200 g de farine T55, 10 g de sel environ, 400 g d'eau tiède.   Mélangez le tout à la cuillère, ne cherchez pas à faire une pate à travailler avec les mains, impossible. Il faut que tout soit bien mélangé, mais sans plus.Une fois que votre pate a doublé de volume, la mettre dans un moule ou caler là dans du papier sulfu fariné, attention à ne pas trop la travailler.Mettre votre four à chauffer, pendant ce temps là,... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Seitan Provençal

Ingrédients pour le seitan : 120 g de gluten 10 g de levure maltée 20 g de farine de pois chiche 15 g d'échalotes frites 1 cs d'ail en poudre (5 g) poivre au gout 2 g de gingembre 1 cs de marjolaine (2 g) 1 cs de paprika fumé (1 g)   1 verre d'eau tiède 1 cs sauce soja 1 cs huile d'olive   Pour le plat : 4 échalotes 1 poivron 2 tomates de l'eau huile d'olive sel, poivre, marjolaine   Recette : Mélanger les ingrédients secs incorporer les ingrédients liquides mélangés préalablement... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Seitan pour Kebab

  Ingrédients secs : 140 g de gluten 40 g de fécule de pommes de terre 25 g de poudre d'amande complète 1 cs de citronnelle en poudre 2 cc de poudre de cumin 3 cc de paprika hongrois 2 cs d'échalotes hachées séchées 1 cs d'ail en poudre 1 cs de marjolaine séchée Sel et Poivre au goût.   Ingrédients humides : 1 cs de tahin 1 cs de tamari (ou sauce soja) 1 verre d'eau tiède (18cl) 1 bouchon de liquide fumé (ou pas)   Recette : Mélangez bien tous les ingrédients à la main, comme si vous... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Escalope de seitan (pour 4)

Ingrédients secs : 100 g de gluten 10 g de levure de bière maltée 10 g de poudre de cacahuètes 1 cs rase de marjolaine 15 de farine de pois chiche poivre au gout.   Ingrédients liquides : 1 cs bien gonflée de tahin 1 cs rase de moutarde 1 cs de sauce soja 1 verre d'eau tiède 1 cs d'huile d'olive   Recette : Bien mélanger les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients liquides, ensuite verser en touillant sur les ingrédients secs, vous allez faire des fibres important pour la recette. Malaxer avec vos mains,... [Lire la suite]
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09 mars 2014

gateau moelleux aux noisettes et noix de macadamia

gateau moelleux aux noisettes et noix de macadamia 2 yaourt soja nature 2 pots pas tout à fait plein de sucre de canne (ou autre sucrant) 3 pots de farine (T45 là) 3/4 pots d'huile bio (celle que vous voulez) 1 sachet de poudre levante 3 grosses cs de poudre de noisette 1 cs de vanille (liquide ou en poudre) 1 grosse poignée de noisettes et 1 de macadamia, au mixer pour les réduire en petits morceaux. On mélange bien le tout, on met dans le moule, 40 mn à 180° ... surveillez quand meme, ou mettre 10 mn de la fin à 150/160° ...... [Lire la suite]
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08 mars 2014

fondue de chou

  fondue de chou avec carottes, échalotes, ail, et tofu fumé mou, servi avec des saucisses wheaty Knaxxie grill (bio) alors la recette : Prendre 1/2 chou vert (un beau), 1 carotte, 1 bloc de tofu fumé mou tossolia, marjolaine au gout, 2 feuilles de laurier, du beurre végétal, 2 belles échalotes, 2 gousses d'ail. 3 saucisses wheaty. Ciselez de l'échalotes, et rapé le tofu, mettre à griller, ensuite ajouter de la carotte rapée, du laurier, de la marjolaine, une fois que ça a bien été mélangé et cuit un peu, ajoutez le chou coupé... [Lire la suite]
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07 mars 2014

pilons de seitan façon "poulet" dans une marinade sauce barbecue

Pour le seitan : 7 cs de gluten,2 cs de levure malté2 cs de poudre d'amandes entières3 cs de farine de pois chiche2 cs d'ail en poudre, 2 cs d'échalote1 cs de marjolaine1 cs de pimenton1 cs de gingembre Pour le liquide :Tamari, sauce soja, huile de sésame, liquide fumé (1 bouchon), eau tiède. Remplir la valeur d'1 verre 1/2 Mélangez les ingrédients secs, puis ajouter le mélange liquide au fur et à mesure, bien mélanger, attention votre paton doit ressembler à de la pate à pain. Travaillez le bien pour l'étirer et faire des... [Lire la suite]
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02 mars 2014

choux farcis

prendre 1 tasse de PST (protéines de soja texturées) en miettes, et les réhydrater avec du bouillon de légumes, sauce soja, ail, échalotes, gingembre, et épices au choix. Laissez prendre le bouillon (qui doit recouvrir les pst)   prendre un beau chou paumé, garder les belles feuilles, mettre de l'eau à chauffer, passer vos feuilles dans ce bouillon d'eau chaude, et les faire ramollir mais pas trop. Ensuite mettez vos feuilles dans de l'eau froide. Préparez vos pst dans un wok bien chaud, avec un peu d'huile d'olive, des... [Lire la suite]
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