01 mars 2016

Aubergine au caramel de soja et graines de sésame

Aubergine au caramel de soja et graines de sésame   1 belle aubergine (ronde de préférence) poivre 2 cs de fécule de mais 1 cs d'huile de sésame 2 gousse d'ail 1 beau morceau de gingembre coupé finement (environ 5 cm) 4 cs de sucre non raffinée 1 petit verre de sauce soja (réduite en sel) 5 cs de mirin 2 cc de fécule de mais  1/2 verre d'eau Epluchez votre aubergine, puis couper en frites.Prendre un sachet à surgelé, mettre la farine, un peu de poivre, puis mettre les frites d'aubergines, secouer.faites... [Lire la suite]
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29 décembre 2015

Seitan au caramel et sa sauce au yaourt citronné

Faites des bouchées de seitan :  4 cs de gluten 1 cs de poudre d'amandes 1 cs de levure maltée 1 cs d'huile de sésame toastée 1 cs de tamari 2 cs d'eau tiède sel, poivre, ail en poudre, gingembre (1cc de chaque) Mélangez tous les ingrédients, et faire des petits morceaux de la taille d'une noix.faites les cuire 15/20 mn à la vapeur. Ingrédients: 1 c à s de sirop d'agave 2 c à s de sauce soja 2 c à s de graines de sésame 1/2 citron 1 c à s d'huile 1 yaourt nature de soja 1 gousse d'ail sel et poivre ... [Lire la suite]
01 août 2015

onigirazu vegan

  L'Onigirazu est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz enveloppée entièrement avec de l’algue nori. L'onigirazu est un mix entre l'onigiri japonais et le sandwich. Toutes les variantes sont possibles en fonction de votre imagination :) Ingrédients (Pour 2 Onigirazu): Riz : 30 ml de vinaigre de riz 1 cs de sucre 1 pincée de sel 2 tasses de riz à sushi cuit dans 2 tasses d'eau (au cuiseur à riz ou à la casserole) Faire cuire le riz dans votre cuiseur à riz ou à la casserole [ 2 tasses de... [Lire la suite]
17 juillet 2015

Nouilles sautées aux légumes

encore des courgettes, toujours des courgettes.   il faut :  2 doses de nouilles chinoises 2 courgettes coupées en petites lanières 1 carotte coupée en lanière 1 poivron coupé en lanière 1 bel oignon blanc 2 oigons rouges nouveaux 5 gousses d'ail 1 morceau de gingembre rapée 3 têtes de basilic thai 3 tiges de ciboulail de la sauce soja 1 poignée de graines de sésame faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau non salée. Mettre de coté après les avoir passées. mettre les oignons, ail, gingembre à... [Lire la suite]
13 juillet 2015

Zaru Udon à la courgette

pour 2 personnes 1 poche de nouilles udon (200g) de la courgette rapée ou coupée en lanières (vous pouvez faire avec d'autres légumes bien sur)  bouillon : 1 tasse d'eau 3 cs de sauce soja 3 cs de mirin 1 morceau d'algue kombu (environ 10 cm) garniture : basilic thai ciselé coriandre vietnamien ciselé ciboulette ciselée ciboulail ciselée gingembre rapée  algue nori coupée en lanières  1. cuire les nouilles udon et les égoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau. réserver.2.... [Lire la suite]
02 juin 2015

Chou chinois sauté aux légumes et tofu accompagné de nouilles udon

    Il nous faut pour 2 personnes : 1  sachet de poche de tofu (vous pouvez les trouver ici)   1 chou chinois   1 poivron vert 1 piment végétarien 1 bout de gingembre frais (environ 2 cm sur 2 cm) 3 petites carottes 3 , 4 petits oignons blancs 2 gousses d'ail 3 tiges de coriandre viétnamien 1 cs de 5 épices 1 cs d'huile de sésame toasté, 1 cs d'huile de riz 1 poignée de cacahuètes 1 cs de tamari fort  1 sachet de nouille udon (que vous aurez fait cuire dans de l'eau... [Lire la suite]

25 mai 2015

rouleaux de printemps aux légumes nouveaux

des petits rouleaux de printemps tout frais  il nous faut pour une 12 aine de rouleaux 1 poignée de tagliatelle de riz que l'on fait cuire puis qu'on rince à l'eau froide. 12 feuilles de riz 2 feuilles de chou kale 4 feuilles de chou chinois (sans les cotes si elles sont trop grosses) 1/2 chou rave 2 carottes nouvelles 5 shiitakés que l'on fait réhydrater 2 cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre de pomme (ou autre sucre) herbes : quelques feuilles jeunes de coriandre vietnamien, 3 ou 4 tiges coriandre, 3 ou 4 tiges de... [Lire la suite]
16 mai 2015

Yakitori de Seitan

il faut pour cela :   préparer du seitan , et un bon bouillon vapeur  pour le bouillon vapeur  1 ail nouveau (la tige essentiellement), du céleri, 1 tige de coriandre frais, 1 bouchon de fumée liquide. Faites le chauffer pendant que vous préparer votre seitan, dans une grande casserole qui contiendra votre panier vapeur, vous devez avoir environ 1 litre , 1 litre 1/2 de bouillon afin que ça puisse cuire tranquillement.   Seitan :   7 cs de gluten + 2 cs  2 cs de levure malté de bière 2... [Lire la suite]
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16 mai 2015

idées de Makis

ce jour, j'ai apporté chez une amie des makis maison  La recette du riz se trouve ici   Riz : 30 ml de vinaigre de riz 1 cs de sucre 1 pincée de sel 2 tasses de riz à sushi cuit dans 2 tasses d'eau (au cuiseur à riz ou à la casserole) Faire cuire le riz dans votre cuiseur à riz ou à la casserole [ 2 tasses de riz et 2 tasses d'eau], celui-ci doit coller. Mettre à refroidir une fois cuit, préparez le mélange vinaigre de riz + sucre + sel, et mélanger au riz quand celui-ci à refroidit.   Ensuite, j'ai... [Lire la suite]
21 avril 2015

protéines de soja gout boeuf à la thailandaise et nouilles udon

il faut pour 2 personnes :  16 morceaux de pst gout boeuf  1/2 poivron vert (ou plus) coupé en lanières 1 paquet de nouilles udon 5 / 6 branches de basilic thai 1 tige de citronnelle émincée 4 ou 5 ciboulette thai (ou des tiges d'oignons nouveaux) émincées 1 gros oignons thai avec les tiges (ou un oignon) émincés 1 piment végétarien coupé en petit dés 1 poignée de cacahuète 1 cc de gingembre 1 petit morceau de gingembre émincé 2 cs d'huile de sésame toastée 1 petite boite de shitaké huile de riz pour la... [Lire la suite]