22 novembre 2015

Bouillon de fenouil frais

  Après le repas de ce midi, qui était festif, on a besoin d'un petit bouillon qui aide à digérer et qui est bon  il faut  3 bulbes de fenouil frais (de notre cueillette) 2 gousses d'ail frais 1 oignon jaune moyen 5 ou 6 oignons blancs (cébettes) avec le vert (enfin une partie)   Emincez tous les légumes assez finement, mettre de l'huile d'olive à chauffer dans un wok, mettez y l'oignon et la cébette à revenir un peu, puis ajouter le fenouil et l'ail, laissez bien les légumes "briller", puis... [Lire la suite]

13 septembre 2015

soupe passée tomates et céleri branche

quand le temps se refroidit mais qu'on a pas trop faim, il faut une soupe qui réchauffe bien, et nous on a choisit les tomates et le céleri branche pour faire une bonne soupe. Il faut pour 4 assiettes à soupe 2 belles branches de céleri branche 4 ou 5 belles tomates sans la peau de préférence 1 courgette 1 oignon rouge 3 gousses d'ail frais de préférence 1 cc de gingembre sel rose, poivre, fleur de sel sariette, thym citron (ci possible)   Mettre dans une casserole les légumes coupés finement à la mandoline,... [Lire la suite]
04 mars 2015

bouillon aux asperges vertes

j'ai fait des asperges vertes à la poële , et comme les épluchures étaient très belles, j'en ai profité pour faire un bouillon avec. J'ai donc eu besoin de :  Les épluchures d'une botte d'asperges vertes 1 belle pommes de terre Sel, poivre citron. Mettre vos épluchures dans une casserole avec une pomme de terre, couvrez d'eau, puis mettre à cuire à feu fort, une fois que ça bouillonne, saler et poivrer. Laisser cuire encore 20 à 30 mn à feu doux. Au bout de ce temps, vous pouvez passer le mixeur plongeur, et ajouter... [Lire la suite]
21 décembre 2014

roulades de seitan en sauce échalotes corsée

un petit seitan vite fait :) il faut : 6 cs de gluten 1 cs de farine de pois chiche 1 cs d'ail en poudre 2 cs de levure maltée enrichie en B12 1 cs de bouillon de légumes en poudre + 1  1 cs d'huile d'olive poivre fumé / poivre 5 parfums sel noir de l'himalaya 2 cs de sauce tamari 2 cs de sauce soja champignons 5 ou 6 belles échalotes 3 gousses d'ail 1 cs d'échalotes séchées 1/4 de verre de vin blanc serpolet, ciboulette muscade, clous de girofle en poudre mélanger le gluten, la farine, l'ail en poudre et la... [Lire la suite]