17 janvier 2016

brioche feuilletée

base de la brioche :  600 g de farine à gateau (T55), 120 g de sucre blond bio, 7 g sel, 22 g de levain (ou levure à brioche), 250 g de lait tiède de soja 125 g de margarine végétale.   Je mélange d'abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) ... on laisse poser jusqu'à ce que ça double,   Une... [Lire la suite]

02 octobre 2015

pain brioché

  600 g de farine à gateau (T45) bio, 120 g de sucre de canne bio, 7 g sel, 22 g de levain (ou levure à brioche), 125 g de lait tiède végé (épautre), 125 g d'eau tiède 120 g d'huile neutre (huile de riz). Arome vanille (pas obligé) graines de sésame.   En premier préparer votre "levain" avec la levure et de l'eau tiède, un cs de sucre en poudre, mélanger, et laisser poser afin que ça gonfle. Ensuite ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame, bien pétrir afin d'avoir une pate très souple. ... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Brioche torsadée aux chocolat noir

base de la brioche :  300 g de farine à gateau (T45), 60 g de sucre, 4 g sel, 15 g de levain (ou levure à brioche), 125 g de lait tiède végé, 80 g de margarine. la valeur d'une plaquette de chocolat ou des pépites   Je mélange d'abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre végé et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) ... on laisse poser... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Brioche végétale à boules

base de la brioche :  600 g de farine à gateau (T45), 120 g de sucre, 7 g sel, 22 g de levain (ou levure à brioche), 250 g de lait tiède végé, 125 g de margarine.   Je mélange d'abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) ... on laisse poser jusqu'à ce que ça double, ensuite on coupe la pate en 12... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

brioches maisons au chocolat et à la crème patissière

base de la brioche : 600 g de farine à gateau (T45), 80 g de sucre, 7 g sel, 20 g de levain (ou levure à brioche), 25 cl de lait tiède végé, 120 g de margarine. Crème patissière végétalienne : 300 g de lait de soja 20 g de maizena 60 g de sucre de canne blond Préparation: Dans un bol délayer farine, vanille avec 100 g de lait de soja (ou autre si intolérant), bien mélanger pour éviter les grumeaux. Dans une casserole mélanger le restant du lait, le sucre. Porter à ébullition et ajouter le mélange précédent en... [Lire la suite]
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