08 juin 2016

Jardinière de légumes à ma façon

c'est le moment de manger des bons petits pois tout frais qui viennent de la cueillette (la notre est à Imbermais). petits pois (environ 1 saladier non épluché) 4 carottes nouvelles 6 oignons blancs nouveaux 1 spacebar fumé Wheaty 1 branche de sauge (4 ou 5 feuilles), 1 tige de sarriette, 1 tige d'hysope 6 petites pommes de terre nouvelles sel, poivre, huile d'olive.   Nettoyez vos légumes, et épluchez vos petits pois (vous pouvez vous servir des cosses pour faire une soupe de légumes, moi je les donne à mes... [Lire la suite]

22 novembre 2015

Lasagnes aux légumes

Une recette de lasagne qui change de d'habitude, faite à l'occasion d'un repas découverte végétalien :) il faut des pâtes à lasagne précuites sans oeuf 2 briques de crème de soja gratin bjorg ou un 1 bol de béchamel. 1 beau morceau de céleri boule, s'il y a un peu de vert (feuilles) récupérez les. 2 carottes oranges 1 carotte poupre 1 cs de serpolet, sel, poivre. 1 bloc de tofu soy fumé 1 échalote et 1 oignon 1 cs d'ail en poudre et 3 gousses d'ail frais si possible. 5 ou 6 tomates (sinon un pot de conserve de tomates... [Lire la suite]
12 novembre 2015

bourguignon de seitan

  pour faire un bon bourguignon, il vous faut d'abord faire du seitan :  6 cs + 2 cs de poudre de gluten bio 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure de bière malté (chez the Vegan Shop) 1 cs de poudre d'ail + 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre + 1 cs d'origan séché 1 grosse CS de psyllium Mélangez tous les ingrédients secs ensembles (sauf les 2 cs de gluten), ajoutez  1 bouchon de fumé liquide 1 cs de sauce soja (la moins salée de préférence) 1 cs d'huile de sésame toasté bio 2 cs de vin... [Lire la suite]
22 octobre 2015

curry lentilles et son riz basmati servi avec une sauce verte

curry lentilles et riz basmati avec légumes et une sauce verte menthe / coriandre pour le curry : 1 dose de lentilles vertes (1/2 verre) 1 dose de riz basmati (qu'on rince bien, plusieurs fois) 1 carotte noire 1 poivron rouge 1 piment orange  1 oignon rose  2 gousses d'ail 1 belle branche de céleri 2 tomates 1 branche de thym 3 cc de curry massala (le notre vient d'Inde via un ami :) ) , sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, eau, curcuma (au gout)   Coupez tous les légumes en petits morceaux, mettre... [Lire la suite]
15 octobre 2015

seitan façon chasseur

  pour faire un seitan façon chasseur, il faut d'abord faire du seitan : 6 cs de gluten, 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure maltée 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalotes en poudre 1 cc de gingembre, poivre 2 cs d'huile de sésame toasté 2 cs de sauce soja 1 cc de muscade de l'eau pour avoir un paton souple. 1 bouillon cube pour la cuisson, avec poivre et sauce soja Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, ajoutez ensuite l'huile et la sauce soja, mélangez à la main, et ajoutez de l'eau afin d'avoir... [Lire la suite]
07 octobre 2015

Blanquette de seitan aux cèpes

  recette du seitan : 7 cs de gluten  2 cs de levure malté de bière 2 cs de farine de pois chiche  1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 verre de lait d'épautre (ou avoine, ou autre) 1 cs de gingembre 2 cs de poudre d'ail 1 cs d'échalotes en poudre 1 cs rase de psyllium mélangez les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez les ingrédients liquides, bien mélanger, faire un paton de 5cm maxi de diametre, laissez reposer le temps d'éplucher vos légumes. Légumes :  2 belles carottes 1... [Lire la suite]

01 octobre 2015

lentilles et ses accompagnements

un plat qui réchauffe et rapide en plus, pour cela il faut : 1 paquet de mini wheenies wheaty  1 paquet de roulés wheaty 1 spacebar fumée wheaty coupée en lardons 1 belle carotte (noire pour nous) coupée en rondelle 2 belles échalotes ciselées des herbes (sauge, sariette, thym, laurier, persil), ail en poudre, muscade, poivre corsé 2 tomates (orange russian du jardin pour nous :) ) , coeur de boeuf ou charnues         mettre à revenir ensemble les "lardons" , les carottes et l'échalote... [Lire la suite]
17 juillet 2015

Nouilles sautées aux légumes

encore des courgettes, toujours des courgettes.   il faut :  2 doses de nouilles chinoises 2 courgettes coupées en petites lanières 1 carotte coupée en lanière 1 poivron coupé en lanière 1 bel oignon blanc 2 oigons rouges nouveaux 5 gousses d'ail 1 morceau de gingembre rapée 3 têtes de basilic thai 3 tiges de ciboulail de la sauce soja 1 poignée de graines de sésame faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau non salée. Mettre de coté après les avoir passées. mettre les oignons, ail, gingembre à... [Lire la suite]
24 juin 2015

idée repas aubergine panée et salade fraiche

  Beignets d'aubergine 1 aubergine Panko (panure japonaise) farine, sel, poivre, épice 1 substitut d'oeuf ou  1 cs de maizena, 5 cs d'eau, curcuma huile pour frire préparez votre aubergine et coupez la en tranches plus ou moins épaisse selon votre préférence. prenez une petit assiette dans laquelle vous versez un peu de farine, sel, poivre et la ou les épices de votre choix et farinez généreusement vos pièces d'aubergine. préparer un substitut d'oeuf, toujours au choix puis trempez vos tranches farinées avant de... [Lire la suite]
09 juin 2015

jardinière de légumes et seitan musculo di grano

  jardinière de légumes (pour 3 ou 4 personnes suivant l'appétit) 750 g de petits pois frais à écosser, 1 poignée de haricots verts (surgelés), 3 pommes de terre nouvelles, 3 carottes nouvelles , 4 gros champignons bruns, 4 ou 5 oignons blancs ; 1 spacebar fumé 1 paquet de seitan di musculo ou du seitan d'une autre marque  1 branche de sauge 1 brique de crème de soja.   Faites revenir votre seitan, une fois qu'il est légèrement doré, réservez le, mettez le spacebar coupé en petits cubes, faites le... [Lire la suite]