13 juillet 2015

Zaru Udon à la courgette

pour 2 personnes 1 poche de nouilles udon (200g) de la courgette rapée ou coupée en lanières (vous pouvez faire avec d'autres légumes bien sur)  bouillon : 1 tasse d'eau 3 cs de sauce soja 3 cs de mirin 1 morceau d'algue kombu (environ 10 cm) garniture : basilic thai ciselé coriandre vietnamien ciselé ciboulette ciselée ciboulail ciselée gingembre rapée  algue nori coupée en lanières  1. cuire les nouilles udon et les égoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau. réserver.2.... [Lire la suite]

25 mai 2015

rouleaux de printemps aux légumes nouveaux

des petits rouleaux de printemps tout frais  il nous faut pour une 12 aine de rouleaux 1 poignée de tagliatelle de riz que l'on fait cuire puis qu'on rince à l'eau froide. 12 feuilles de riz 2 feuilles de chou kale 4 feuilles de chou chinois (sans les cotes si elles sont trop grosses) 1/2 chou rave 2 carottes nouvelles 5 shiitakés que l'on fait réhydrater 2 cs de vinaigre de riz 1 cs de sucre de pomme (ou autre sucre) herbes : quelques feuilles jeunes de coriandre vietnamien, 3 ou 4 tiges coriandre, 3 ou 4 tiges de... [Lire la suite]