10 octobre 2015

croissants briochés

  base de la pâte briochée :  600 g de farine à gateau bio (T55), 120 g de sucre de canne roux bio, 7 g sel, 22 g de levain (ou levure à brioche : 1 sachet), 250 g de lait tiède d'épautre, 125 g de beurre de coco.   Je mélange d'abord la farine avec le levain et le sel, ensuite je mélange avec la margarine afin que le beurre et la farine se mêle bien. Ensuite je mets le lait tiède, et je travaille, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, en pétrissant (plier plusieurs fois la pate) ... on laisse poser... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Croissants végétaliens

  400 g de farine bio t55 60 g de sucre roux 5 g de sel 20 g de levure sèche de boulanger 200 ml de lait riz/sarasin que vous aurez fait tiédir 150 g de beurre végétal pétrir pour avoir une pate très souple, mettre à reposer, attendre que votre pate double de volume (environ 1 heure). étalez votre pate à 5mm/7mm d'épaisseur, mettre 150 g de beurre végétale au milieu, repliez la pate sur le beurre. Etalez au rouleau, attention de ne pas faire sortir le beurre de la pate.Laissez reposer environ 1 heure.Refaire un... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

croissants fourrés tofu fumé / champignons / échalotes / persil / moutarde

pate feuilleté tofu fumé champignons en boite échalotes persil, moutarde   mélanger au gout, tapisser votre pate feuilleté que vous aurez préalablement découpé en quartier sans les séparer et vous les roulez en croissant.   Mettez à cuire 10 à 15 mn dans un four chaud, pendant 10/15 mn, en surveillant. C'est plus une idée qu'une recette
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03 août 2014

croissants salés & fourrés

1 pate feuilleté végé 1 paquet de saumon fumé végé http://www.theveganshop.fr/saumon-en-tranches-redwoods,fr,4,RED230.cfm 1 paquet de fromage crémeux ail et fines herbes Soy (http://www.soy.fr/tofou-aides-culinaires.html) ou tout autre marque Aneth en poudre sel citronné en poudre poivre 5 grains graines de pavot     Etalez la pate feuilleté, puis tartiner avec le fromage crémeux (utiliser les 2 barquettes), puis répartissez les tranches de "saumon fumé" sur le fromage. Assaisonner d'aneth, de sel... [Lire la suite]