20 juin 2015

Ribs de Seitan

c'est une recette que j'avais déjà fait en Janvier 2012 (si vous suivez le groupe sur facebook ;) ) c'est plus une idée de recette, qu'une recette (pour une recette de seitan, vous en avez plusieurs sur le blog) alors je fais un seitan normal avec gluten, farine de riz, et levure malté + épice, le liquide avec oignons frais , ail frais , marjolaine fraiche, paprika, sauce soja, huile, et eau ... ensuite j'étale un max à plat, je tartine d'un peu d'arrow root , et je plie (en 4 pour celui là) ensuite je mets à cuire à la... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 22:26 - - Permalien [#]
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29 décembre 2014

faux lard (méthodologie)

  faux lard ... un test que je n'ai pas encore renouvelé, je l'avais fait pour le jour de l'an 2012. Partie rouge : gluten, farine de lupin, levure maltée, paprika, piment doux fumé (pimenton), tomates en concentré, ail, oignon, marjolaine, échalotes, huile d'olive, soja, eau. Partie blanche : gluten, farine de riz, levure maltée, ail en poudre, poudre d'amande, lait de riz, huile de sésame. Cuisson : bouillon de légumes + soja + ail et échalotes. on arrose très souvent, on retourne de même.Démarrer à 160° pendant 15 mn... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 21:33 - - Permalien [#]
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