13 décembre 2013

bavarois ananas / coco

bavarois ananas / coco 1 boite de lait de coco, 3 cc d'agar agar, sucre de canne, 1 paquet de chantifix, 1 ananas victoria, 1 baton de vanille base en biscuit avec : margarine fruits secs (noix de pécan, amande (au gout) gateau sec végétalien (petit brun par exemple) ... (mettre au congel pour que ca prenne) faire un sirop avec le coeur de l'ananas et du sucre de canne, et le baton de vanille. une fois le sirop bien gouteux, mettre les ananas en morceaux à cuire légèrement. Pendant ce temps faire... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Escargots végétaliens en pâte feuilletée et persillade

2 cs de gluten 1 cs de farine de châtaigne ail échalotes 1 cs de poudre de noisettes tamari huile de sésame champignons huile de tournesol persil 4/5 champignons noirs que l'on va mixer secs bouillon (ici : épices et vin blanc)   Déroulement : Mixer tous les ingrédients secs (gluten, farine de châtaigne, ail, échalote, poudre de noisette et champignon noir). Mélanger les ingrédients liquides et les ajouter aux ingrédients secs pour obtenir un pâton facile à allonger Faire un bouillon très épicé avec du... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Nids de cèpes

Ingrédients  pâte feuilletée végétale 1 bouillon cube + 2 verres d’eau 1 pot de cèpes déshydratés 1 gousse d’ail échalotes sel de l’Himalaya poivre Sichuan sauce soja huile de tournesol 1 cs de farine au choix persil Recette   Réhydrater les cèpes dans un bouillon fait d’un cube avec deux verres d’eau, d’ail entier, d’échalotes, de sel de l’Himalaya, de poivre Sichuan et de sauce soja. Faire cuire le tout pendant 30 minutes ou plus afin d’infuser le mélange. Couper le tofu fumé en petits cubes que l’on... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Croustades de pleurotes

Ingrédients  pâte feuilletée pleurotes échalotes huile de tournesol  beurre d’ail des ours (ici : noix de cajou, ail des ours, ail frais, sel de l’Himalaya, poivre Sichuan, huile d’olive) Recette  Mettre une grosse poignée de noix de cajou dans de l’eau que vous changerez régulièrement pour la réalisation du beurre d’ail des ours (plus longtemps vous les y laisserez et mieux ce sera !) Sortir les noix de cajou et les mixer avec un bouquet d’ail des ours, 3 gousses d’ail frais, du sel de l’Himalaya,... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Tarte feuilletée au simili saumon fumé

Ingrédients  pâte feuilletée végétale (bio de préférence) saumon fumé végétale Redwood (un monde végan) crème végétale aneth au gout gingembre (frais ou en poudre, au gout) citron (1 cs) poivre Sichuan fécule de maïs (1 cs) Recette  Etaler la pâte feuilletée et préparer ensuite la crème végétale que vous mélangerez à la fécule de maïs et aux épices. Déposer les tranches de saumon fumé* sur la pâte et verser doucement la préparation à base de crème*. Mettre le tout à cuire pendant 10 à 15 minutes au four à... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Rôti de seitan au four

  Préparation : 90 mn4 personnes  Ingrédients de la recette : Pour le Seitan : - 80g de gluten- 30g de farine de lupin- 12g de levure maltée- Poudre d'ail- Sel, Poivre- 125 ml d'eau- 1 c. à café de miso noir Pour la sauce : - 10g de margarine- 2 c.à soupe de tamari- 2c. à soupe de vinaigre balsamique- 2 gousses d'ail- Échalote- 1 feuille de laurier- 1c. à café de sirop de riz- Poudre d'ail Recette : Préchauffez le four à 180° C. Mélangez le gluten, la farine de lupin, la levure maltée, l'ail en poudre, le sel et... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Roulade au romarin (bio) Wheathy

Nous avons testé la roulade au romarin de Wheaty que l'on trouve entre autre chez UN MONDE VEGAN. Pour cela nous les avons cuisiné de cette façon avec une sauce au cèpes et romarin et servi avec des haricots verts du jardin. Ces roulés sont vraiment très bons et servis avec des champignons des bois à la crème, ils peuvent faire un beau plat de fêtes.
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11 décembre 2013

Tarte de courgette en spirale

Ingrédients Pâte à pizza (ici : 2/3 de farine classique, 1/3 de farine de sarrasin, huile d’olive, marjolaine, sel, poivre, ail des ours déshydratée) Purée de tahin (= sésame) Moutarde Poivre, Sel Courgettes  Recette Etaler la pâte à pizza très finement puis découper des bandes que vous pourrez ensuite plier en deux dans le sens de la hauteur. Tartiner les bandes de purée de tahin puis de moutarde, poivrer et étaler les bandes de courgettes. On replie alors les bandes en deux dans le sens de la hauteur et on... [Lire la suite]
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