29 août 2016

seitan tomate et sa fondue de poivrons 4 couleurs

une idée qui me trottait dans la tête, alors comme le temps c'est un peu refroidi (c'est un grand mot), je me suis dit qu'on pourrait manger chaud ce soir.     Pour ça j'ai eu besoin de :  8 cs de gluten 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de graines de sésame 1 cs de levure maltée enrichie en B12 de chez The Vegan Shop 1 cc de pimenton (paprika fumé) 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'herbes de provence (en direct de notre jardin) séchées 1 cs de tamari 1 cs d'huile d'olive 1 grosse tomate ou 2 jaune (lémon... [Lire la suite]

02 août 2016

seitan au vin rouge et aux cèpes

  il faut :  3 échalotes émincées1 sachet de cèpes séchés qu'on réhydrate (gardez l'eau)1 cs de serpolet1 cs d'ail granulés1 spacebar fumé wheaty coupé en petits lardons1/2 litre de vin rouge1 cs de farine de pois chiche1 cs de serpolet haché. pour l'accompagnement : pommes de terre entières et carottes cuites à l'eau, avec 1 gousse d'ail et de la sarriette. Seitan8 cs de gluten2 cs de farine de pois chiche1 cs de levure malté enrichie en B121 cs d'ail granulés1 cc de gingembre1 cs de poivre fumé1 cs d'huile de... [Lire la suite]
05 juin 2016

saucisses épicées à la mexicaine

aujourd'hui avec le groupe Mimi Végétale, certain(e)s c'étaient réunis pour un repas vegan, bien sûr j'en étais. J'ai donc apporté des saucisses épicées (et 2 gateaux) pour 12 saucisses il faut :  8 cs de gluten (bien pleines) 3 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure maltée enrichie en B12 des épices mexicaines suivant le gout, j'en ai mis 2 CS + 1 CS 1 cs de tamari + 1 cs 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs d'huile d'olive bio 1 cs de poivre fumé (ou poivré parfumé si vous n'en trouvez pas)   Mélangez le... [Lire la suite]
26 avril 2016

Bourguignon de Seitan au vin d Anjou

Bourguignon de Seitan 1 spacebar fumée Wheaty 1 belle échalote émincée 1 oignon rouge émincé des champignons de paris bruns (de préférence) (environ 10) 1 carotte herbes : 2 feuilles de laurier, 2 ou 3 branches de thym, 4 belles tiges de persil (gardez les feuilles pour servir, ne mettez que les queues à cuire) épices : poivre fumé (1cc), ail semoule (1 cc), muscade (1 cc), 1 petite poignée de trompettes des morts séchées (si vous avez, sinon des cèpes) tamari allégé en sel (2 cs) sauce soja aux champignons (1 cs) 1... [Lire la suite]
10 avril 2016

seitan croustillant et moelleux

une recette qui me trottait dans la tête depuis hier soir, alors il fallait que je teste, c'est pas encore tout à fait ce que je voulais faire, mais c'est pas mal :)  il faut faire un seitan :  6 grosses cs de gluten 2 cs rase de farine de pois chiche  2 cs de levure de bière malté enrichie en B12 de chez The Vegan Shop 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 cs de poivre fumé 1 cs de pimenton  1 cs de farine d'arrow root 1 cs rase de gingembre 1 cs bombée d'ail en poudre 8 petites... [Lire la suite]
24 mars 2016

bouchées de seitan iodé sauce safranée et sa fondue de poireaux et pleurotes

bouchées de seitan iodé sauce safranée et sa fondue de poireaux et pleurotes   Faire un bouillon d'algues pour commencer : 1 gros morceau d'algue kombu 1/2 verre de vin blanc (alsace pour nous) 1 cc pleine de curcuma sel  1 bon litre d'eau Mettre à cuire l'ensemble jusqu'au bouillon, puis laisser infuser. Fondue de poireaux et pleurotes : 2 beaux poireaux 200 g de pleurotes environ (fraiches) couper en rondelles, puis mettre à cuire à l'étouffé avec juste un peu de sel.les gouts vont bien ensemble, pas... [Lire la suite]

22 mars 2016

Bouchées de seitan aux noisettes

un bon seitan, moelleux, mais pas caoutchouteux, aussi bon froid que chaud.   Ingrédients :  8 cs de gluten 2 cs de levure de bière maltée (enrichie en B12 pour nous) 2 cs de poudre de noisettes 1 cs de farine de pois chiche 1 cs de poudre d'ail séchée 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de poudre d'ortie   Faire 3/4 de litre de bouillon avec 3 cs de tamari, 3 cs d'huile de sésame toastée et de l'eau tiédie. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter un peu d'eau... [Lire la suite]
13 mars 2016

mini brochettes de seitan

une idée simple mais bonne, des minis brochettes de seitan façon poulet,  il faut faire du seitan avec  6 cs de gulten 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure malté enrichie en B12 2 cs d'échalotes sèchées 1 cs de curcuma 1 cs de gingembre en poudre 1 cs d'huile de sésame 1 cs de sauce soja sucré eau (environ 2 verre) 1 cs d'ail en poudre Mélanger tous les produits secs, puis ajouter les liquides (mélangés avant), afin d'avoir un paton, attention, ne mettre l'eau que petit à petit, en travaillant la... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 14:07 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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25 décembre 2015

Roulé de Seitan farci aux girolles et pst

      Ingrédients : 1 boite de girolles séchées, tamari, sauce soja Ail séché Tiges de persil oignons roses de bretagne feuilles de riz feuille de yuba persil 1 base de seitan 8 cs gluten,  3 cs de farine de pois chiche,  2 cs de levure malté,  1 cs ail en poudre,  1 peu de gingembre, muscade, poivre   Prendre 1 boite de girolles séchées, les faire réhydrater avec de l'eau (1,50 litre environ), 2 cs de tamari, 1 cs d'ail séché, des tiges de persilsurtout garder... [Lire la suite]
18 septembre 2015

Saucisses de seitan à la tomate pour potée

ail, échalotes séchées environ 1 cs de chaque 2 cs de levure de bière maltée chez the vegan shop 5 cs bien remplies de gluten 2 cs bien remplies de farine de pois chiche poivre fumé (au gout) 3 cs de sauce tomate maison aux légumes (si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer une tomate fraiche avec oignon, herbe et 1 cs de sauce soja). 1 cs rase de psyllium 1/2 cs rase de gomme de guar      Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajouter la sauce tomate, mélangez, et ajoutez un peu d'eau pour avoir... [Lire la suite]