01 septembre 2016

Epis de maïs en papillotte

un produit qui arrive, de saison et local, en plus c'est sympa à manger ;) , les enfants aiment bien ça aussi. Pour 2 : 2 épis de mais frais 1 verre de lait de soja 1 cs de beurre végétal + 2 cc de beurre végétal 1 cs de filaments de poivrons (ou des petits morceaux de poivrons) herbes de provence, sel, poivre, papier cuisson Mettre dans 1 premier temps vos épis de mais épluchés à cuire dans une caserole d'eau légèrement salée (environ 1 litre d'eau suivant la taille de la casserole), avec le lait de soja et le beurre... [Lire la suite]

30 août 2016

pain au maïs et au riz sans gluten

envie de supprimer un peu le gluten, ou tout du moins, en manger moins, même si c'est pas catastrophique, j'ai donc voulu tester de faire un pain sans gluten, mais n'ayant pas trop de farine à pain sans gluten, j'ai testé avec la farine de riz complet et la farine de maïs. 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 morceau de sucre de canne 1/3 verre d'eau tiède Mélangez ces 3 ingrédients ensemble au fouet, et laissez le levain se faire, il faut que ça mousse et que ça double au moins de volume. 200 g de farine de riz... [Lire la suite]
27 août 2016

Aubergines Roses façon Kebab

envie d'aubergines ce soir, mais de quelle façon ? et rapidement en plus, zou, en cuisson à la sauteuse, coupées en dés, ce qui donne :   2 aubergines roses moyennes coupées en dés de 1X1 cm 2 oignons jaunes nouveaux 1 échalotes nouvelles 3 tiges de coriandre (avec les feuilles bien sur) 1 cs de cumin en poudre, sel, poivre, 3 cs de farine de pois chiche dans 1 sac plastique 1 cs de graines de cumin. 2 cs de pignons de pin   Mettre les dés d'aubergines dans le sac plastique, bien secoué, afin que tous les... [Lire la suite]
27 août 2016

spaghettis de courgettes au coulis cru de tomates

il fait tellement chaud chez nous aujourd'hui (35°) et pas d'air, qu'on a encore mangé cru, avec des bonnes courgettes de mon mini jardin, et des bonnes tomates de la cueillette d'imbermais et du basilic pourpre du jardin.   pour 2 il  nous a fallu : 2 courgettes pas grosses (15 cm environ) 1 bel oignon rouge frais 1 gousse d'ail 1 dizaine de feuilles de basilic pourpre sel, poivre, crème de balsamique 3 belles tomates andines (bcp de chair, peu de graines)   En premier, passez à la mandoline fonctionne... [Lire la suite]
23 août 2016

Lasagnes crues de courgettes au pesto de basilic

la chaleur est revenue, à nous les petits plats crus avec les bons légumes du jardin, aujourd'hui je nous ai fait des lasagnes de courgette crues. Pour 2 : 1 petite courgette jaune passée à la mandoline la plus fine possible 1 petite courgette verte passée à la mandoline la plus fine possible 2 tomates coeur de boeuf ou andine 2 gousse d'ail 1 échalote nouvelle longue (rouge) 1 cs de vinaigre balsamique blanc bio 1 cs d'huile d'olive bio 1 tasse de noix de cajou réhydratée (faites le à l'eau chaude pour aller plus vite). ... [Lire la suite]
22 août 2016

Panna Cotta 3 chocolats

Panna Cotta 3 chocolats (pour 4 portions) 450 ml de lait de riz2 g d'agar agar (1 sachet)50 g de chocolat blanc50 g de chocolat noir50 de chocolat au lait de riz1. dans un saladier, verser le sachet d'agar agar et ajouter 450 ml de lait.2. mélanger énergiquement pour bien répartir l'agar agar et diviser le tout en trois portions égales.3. réserver deux portions de cette préparation et faire frémir la portion restante pendant 5 minutes.4. verser le lait sur votre chocolat, et mélanger puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. ... [Lire la suite]

21 août 2016

paté de haricots rouges

paté de haricots rouges     1 grand verre de haricots rouge 1 cs d'huile de noisettes 4 oignons jaunes 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre d'eau 2 cs d'huile d'olive sel, muscade, poivre fumé, herbes séchées du jardin (hysope, sarriette, origan, romarin, thym ... ) Mettre à revenir les oignons émincés, une fois qu'ils commencent à bien dorer, ajouter le vin blanc et l'eau, et rectifier l'assaisonnement à votre gout. Passer au mixeur les haricots rouges et l'huile de noisette, puis une fois qu'ils sont presque... [Lire la suite]
20 août 2016

Chili à ma façon

  il me restait de la pipérade de cette semaine, et comme chez nous rien ne se perd, j'ai décidé de faire un chili à ma façon, en réhydratant des haricots rouges une bonne journée, avant de les cuire, j'avais donc les 2 éléments pour faire un "chili". 1 reste de pipérade  (1 bol environ) 2 tomates à chair 1 tasse de haricots rouges cuits 1 poignée de PST gout Boeuf de chez The Vegan Shop (protéines de soja texturées) 1 cs de liquide fumé 1 cc de pimenton 1 cc de cumin en poudre 1 oignon jaune émincé 1... [Lire la suite]
18 août 2016

Pipérade

un plat tout simple qu'on ne pense pas forcément à faire, on l'a servi sur un lit de riz basmati (cuit vapeur) et on a réchauffé le tout dans des petites cocottes au four.   3 oignons rouges (gros) 3 piments doux si possible (du jardin pour nous, que j'avais congelé l'année dernière), si vous pouvez prenez des piments d'espelette (les miens ne sont pas encore murs) 3 poivrons longs des herbes de provence (du jardin pour nous : hysope, serpolet, thym, thym citron, sarriette, romarin : mis au déhydrateur pour en avoir tout... [Lire la suite]
16 août 2016

fondues de légumes d'été

une petite recette toute simple, qui pourra vous donner des idées, sait on jamais. J'ai pris : 2 poivrons verts longs coupés en 2 puis en batonnets 2 courgettes (10 / 15 cm long)  coupées en 2 puis en batonnets 3 tomates anciennes (coeur de boeuf, noire de crimée) coupées en quartier puis en tranches 3 gousses d'ail coupées en morceaux 1 oignon rouge émincé 1 échalote émincée 6 ou 7 beaux brins de coriandre frais du gingembre, sel, poivre, huile d'olive.   mettre à revenir l'oignon, puis ajouter l'ail... [Lire la suite]