22 août 2014

saucisses et morceaux de seitan aux herbes et oignons frais

20 cs de gluten, 3 cs de levure malté, 3 cs de farine de riz, 1 cs de farine de pois chiche, herbes à volonté, oignons, ail,   2 litres de bouillon bien épicés.   au mixeur, ensuite on met huile et soja et eau et on mélange aux ingrédients secs à la main ... on fait ses saucisses et ses morceaux de seitan , si vous avez peur que vos saucisses ne tiennent pas, vous pouvez les emballer dans du papier scello et l'enlever au bout d'une dizaine de minutes ensuite mettre au bouillon pendant 50 minutes environ, y a... [Lire la suite]
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22 août 2014

Steack de lupin

mon essai de saucisse a planté, j'ai donc du faire dans l'urgence vu le peu de temps que j'ai pour manger, quand je suis chez moi ... donc allez zou, 1 saladier, 1 cs de poudre d'amande, 2 cs de gluten, 3 cs de farine de lupin, épices (pour moi epices mexicaines, oignon en poudre, paprika fumé, cumin en poudre), 1 grosse rasade de sauce soja, 1 cs d'huile d'olive, de l'eau pour finir le paton (en mettre petit à petit), on mélange, on applati un max, on coupe en 2 , ca fait 2 magnifique "steack" de lupin, cuit... [Lire la suite]
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07 août 2014

mijotée de Seitan aux carottes, pommes de terre et champignons

Pour le Seitan,  prendre : 6 cs gluten 2 cs levure maltée enrichit en B12 (vous la trouverez sur le site http://www.theveganshop.fr/index.cfm) 1 cs de farine de pois chiche 1 cs de poudre d'amandes 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalotes séchées 1 bouillon cube volaille dilué dans 3/4 de litre d'eau (vous la trouverez sur le site http://www.theveganshop.fr/index.cfm) 1 cs de tamari 1 cs d'huile d'olive 3/4 de verre d'eau avec le bouillon, (le reste servira pour la cuisson) 1 cc d'ail des ours en poudre... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

seitan basquaise à ma façon

  Il faut :  7 cs de farine de gluten 2 cs de levure de bière enrichit en b12 (ou pas) 1 cs de poudre d'amande complète 2 cs de farine de pois chiche 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre 1 cc de pimenton 1 cs d'origan sec 2 cs de tamari 2 cs d'huile d'olive 1 verre d'eau tiède Faire le seitan en mélangeant tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients "humides" mélangés préalablement. Bien mélanger l'ensemble, il faut que ça fasse une... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Seitan Provençal

Ingrédients pour le seitan : 120 g de gluten 10 g de levure maltée 20 g de farine de pois chiche 15 g d'échalotes frites 1 cs d'ail en poudre (5 g) poivre au gout 2 g de gingembre 1 cs de marjolaine (2 g) 1 cs de paprika fumé (1 g)   1 verre d'eau tiède 1 cs sauce soja 1 cs huile d'olive   Pour le plat : 4 échalotes 1 poivron 2 tomates de l'eau huile d'olive sel, poivre, marjolaine   Recette : Mélanger les ingrédients secs incorporer les ingrédients liquides mélangés préalablement... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Seitan pour Kebab

  Ingrédients secs : 140 g de gluten 40 g de fécule de pommes de terre 25 g de poudre d'amande complète 1 cs de citronnelle en poudre 2 cc de poudre de cumin 3 cc de paprika hongrois 2 cs d'échalotes hachées séchées 1 cs d'ail en poudre 1 cs de marjolaine séchée Sel et Poivre au goût.   Ingrédients humides : 1 cs de tahin 1 cs de tamari (ou sauce soja) 1 verre d'eau tiède (18cl) 1 bouchon de liquide fumé (ou pas)   Recette : Mélangez bien tous les ingrédients à la main, comme si vous... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Escalope de seitan (pour 4)

Ingrédients secs : 100 g de gluten 10 g de levure de bière maltée 10 g de poudre de cacahuètes 1 cs rase de marjolaine 15 de farine de pois chiche poivre au gout.   Ingrédients liquides : 1 cs bien gonflée de tahin 1 cs rase de moutarde 1 cs de sauce soja 1 verre d'eau tiède 1 cs d'huile d'olive   Recette : Bien mélanger les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients liquides, ensuite verser en touillant sur les ingrédients secs, vous allez faire des fibres important pour la recette. Malaxer avec vos mains,... [Lire la suite]
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07 mars 2014

pilons de seitan façon "poulet" dans une marinade sauce barbecue

Pour le seitan : 7 cs de gluten,2 cs de levure malté2 cs de poudre d'amandes entières3 cs de farine de pois chiche2 cs d'ail en poudre, 2 cs d'échalote1 cs de marjolaine1 cs de pimenton1 cs de gingembre Pour le liquide :Tamari, sauce soja, huile de sésame, liquide fumé (1 bouchon), eau tiède. Remplir la valeur d'1 verre 1/2 Mélangez les ingrédients secs, puis ajouter le mélange liquide au fur et à mesure, bien mélanger, attention votre paton doit ressembler à de la pate à pain. Travaillez le bien pour l'étirer et faire des... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

seitan grillé, sauce champignon maison, pdt au four

seitan maison fait avec du gluten (5cs), 2 cs de levure maltée, 2 cs de poudre de noisette, 1 cs de tahin, 1 rasade (1cs) d'huile de sésame toastée, 1cs de tahin, ail en poudre, échalote séchée, on mélange d'abord les ingrédients secs, puis on incorpore les ingrédients humides préalablement mélangés, ensuite je mouille avec de l'eau pour finir de faire ma pate.   Ensuite je cuits à la poele, pour bien faire croustiller, et quand tout est bien pris, je mouille à mi-hauteur 1 fois d'un bouillon fait avec... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

potée aux légumes et saucisse de seitan maison

Potée aux légumes : 1 chou (+/-) 2 à 3 carottes, 2 à 3 poireaux, 1 navet (ou pas) 1 ou 2 rutabaga 1 ou 2 panais 2 ou 3 pommes de terre 1 branche de céleri et/ou 1 morceau de céleri rave et/ou un morceau de chou rave 1 bel oignon et 1 ou 2 échalotes, 2 ou 3 gousses d'ail frais Sel, poivre, girofle, genièvre (1 ou 2 baie), persil, coriande et laurier (au gout) Mettre tous les légumes et couvrir d'eau (ou un peu plus) dans un faitout et faites démarrer la cuisson de vos légumes à froid, afin d'extraire tous les sucs et... [Lire la suite]
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