20 août 2016

Chili à ma façon

  il me restait de la pipérade de cette semaine, et comme chez nous rien ne se perd, j'ai décidé de faire un chili à ma façon, en réhydratant des haricots rouges une bonne journée, avant de les cuire, j'avais donc les 2 éléments pour faire un "chili". 1 reste de pipérade  (1 bol environ) 2 tomates à chair 1 tasse de haricots rouges cuits 1 poignée de PST gout Boeuf de chez The Vegan Shop (protéines de soja texturées) 1 cs de liquide fumé 1 cc de pimenton 1 cc de cumin en poudre 1 oignon jaune émincé 1... [Lire la suite]

19 juillet 2016

Cracker au Cumin ou au Pimenton

CRACKER CUMIN 40 g de graines de lin 60 g d'eau 1 cs de cumin 1 pincée de sel CRACKER PAPRIKA FUME (pimenton) 40 g de graines de lin 60 g d'eau 1 cs de paprika fumé (pimenton) 1 pincée de sel mélanger le tout et laisser gonfler 1 heure minimum la pâte doit être épaisse étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé déshydrater 1 heure à 60°C puis ensuite à 40°C environ 6 à 7 heures le cracker doit se décoller de la feuille, être sec et cassant    
10 avril 2016

seitan croustillant et moelleux

une recette qui me trottait dans la tête depuis hier soir, alors il fallait que je teste, c'est pas encore tout à fait ce que je voulais faire, mais c'est pas mal :)  il faut faire un seitan :  6 grosses cs de gluten 2 cs rase de farine de pois chiche  2 cs de levure de bière malté enrichie en B12 de chez The Vegan Shop 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 cs de poivre fumé 1 cs de pimenton  1 cs de farine d'arrow root 1 cs rase de gingembre 1 cs bombée d'ail en poudre 8 petites... [Lire la suite]
14 mars 2015

Seitan moelleux

j'ai eu envie de tester des ingrédients un peu spéciaux pour faire du seitan, il s'agit du psyllium et de la gomme de guar,  il faut donc 5 grosses cs de gluten 1 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure de bière maltée + 1 cs pour paner vos steacks 1 grosse cs de psyllium 1/2 cc de gomme de guar 1 cs rase d'épices à poulet roti (acheté chez un mélangeur à épices) 1 cs de pimenton 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalote en poudre 1 cs rase de serpolet sec 1 cs de sauce soja 1 cs d'huile de sésame toasté ... [Lire la suite]
18 février 2015

roti de seitan fumé

Envie d'une choucroute, et donc d'un morceau de fumé pour aller avec, car même si nous y mettons des saucisses et jambon végé, un morceau fumé, c'est très bon avec :)  donc pour le seitan il faut  6 belles cs de gluten 2 belles cs de farine de pois chiche (ou soja, lupin, mais) 2 belles cs de levure de bière maltée 1 cs d'ail en poudre 2 cc de pimenton (paprika fumé) 1 bouchon de liquid fumé 1 cs de serpolet séché 1 cs d'échalotes séchées. 2 cs d'huile d'olive, 1cc de sel, 1 cc de poivre de l'eau. Mettre tous... [Lire la suite]
13 décembre 2013

Protéines de Soja texturées sautées

pst réhydratées pour 2 : prendre 60 g de pst allumettes (ou autres) 1 cs d'ail en poudre 3 tasses d'eau chaude 1 bouillon cube 1 cs tamari 1 cc muscade 1 cc de galanga ou gingembre 1 cc de pimenton Mettre tout dans une sauteuse (ou un wok), et faire cuire à gros bouillon pendant 15 mn environ (plus ++ c'est pas génant). pst farinées pendant la cuisson au bouillon, préparer un bol avec 3 cs de farine de riz gluant (important, sinon arrow root ou farine de tapioca), 1 cs rase de curcuma, poivre au gout, 1 cc... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:46 - - Permalien [#]
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