16 septembre 2014

Steack de Seitan

1/4 de gros oignon blanc coupé en morceaux, 1 gousse d'ail, 5 cs de gluten, 2 cs de farine de riz complet, 2 cs de levure malté, curcuma, paprika fumé, sel, 3/4 de verre de liquide, eau et avec huile d'olive et tamari .... Travailler l'ensemble des ingrédients sec puis ajouter le liquide ; mélangez en le pétrissant comme une pate à pain, puis aplatir au max avec vos mains ou un rouleau à  patisserie cuisson : Mettre dans une poele chaude avec de l'huile, faire cuire, comme un steack. Vous pouvez l'ajouter avec une... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 21:07 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 septembre 2014

Tonkatsu Vegan

et voilà, quand je suis pas là, mimi 2 se fait du bon miam :) 麦カツ pour faire ce plat, il lui a fallut : 1 escalope de seitan (prendre du tout fait, ou faire une recette du blog comme cette recette, Panure Panko (panure japonaise) 1cs de sauce soja + 2 cs de sauce barbecue farine bio 1 equivalent oeuf de no egg. Préparez votre no egg dans une assiette, farinez votre escalope de seitan, ensuite mettez la dans le no egg, puis la panure. Faire cuire à l'huile (dans un fond), à feu moyen, ne pas trop remuer afin de ne pas... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 18:22 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 septembre 2014

escalopes de seitan, sauce tomate ananas jaune et capres, linguine

faire des escalopes de seitan avec 4 cs de gluten + 1 cs de levure malté (enrichie en B12 de préférence), 1 cs de farine de pois chiche, 1 cs d'ail en poudre, 1 cs d'échalote séchée, 1 cc de gingembre. Mouillez le tout avec un bouillon fait d'1 cube de "volaille" vegan, 1 cs d'huile de sésame toasté, 1 cs de tamari, eau tiède (1 verre environ). mélangez les matières séches, puis ajouter le bouillon jusqu'à faire un paton maléable, bien le travailler (comme vous faites du pain). coupez des escalopes de la taille que vous voulez,... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:03 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
31 août 2014

Saucisson (seitan) et poivrons au ras el hanout en pate feuilleté

il faut :  1 saucisson de seitan (ma base :5 cs de gluten, 2 cs de farine de pois chiche, 1 cs de levure malté enrichie en B12, épices) ,vous avez une recette  ici 2 beaux poivrons, 3 / 4 petites tomates, 2 beaux oignons rouges nouveaux, 1 bel oignon blanc et sa tige, 2 gousses d'ail, ras el hanout Faire votre seitan comme la recette coupez vos poivrons en lamelles, en morceaux vos oignons, faites tout cuire à feu très doux avec les tomates et l'ail ensuite, vous pouvez le mettre au four en ajoutant 1 petit verre d'eau... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 19:57 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
25 août 2014

carbonara vegan

 faire un seitan avec 4 cs de gluten, 2 cs de farine de soja, 2 cs de levure malté, sel fumé, 2 cs d'huile de tournesol, de l'eau pour finir le paton, il doit pouvoir se travailler en saucisse, le couper en petite rondelle, le mettre à cuire dans une poele chaude, avec oignon, tofu fumé, champignon, quand c'est cuit, mettre la crème de soja et laissez bien s'imbiber (garder en un peu de crème pour le service), des fines herbes ... on arrete le feu ... pendant ce temps là on fait cuire les pates.... et au moment de... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:47 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 août 2014

seitan préparé façon cajun

3 cs de gluten, 2 cs de levure maltée, 2 cs de farine de riz gluant, épices cajun, paprika fumé, gingembre, 1 verre composé de soja, eau et huile d'olive (au gout), on mélange, on aplati bien le seitan on fait griller, une fois grillé on verse un mélange d'échalotes, ail, coriande, persil, épices tex mex, concentré de tomates, et on fait cuire jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé (on retourne et on arrose), si pas assez imbibé, on remet un chouille d'eau dans la poelle pour décoller les sucs du jus. On laisse finir de... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 21:41 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 août 2014

saucisses et morceaux de seitan aux herbes et oignons frais

20 cs de gluten, 3 cs de levure malté, 3 cs de farine de riz, 1 cs de farine de pois chiche, herbes à volonté, oignons, ail,   2 litres de bouillon bien épicés.   au mixeur, ensuite on met huile et soja et eau et on mélange aux ingrédients secs à la main ... on fait ses saucisses et ses morceaux de seitan , si vous avez peur que vos saucisses ne tiennent pas, vous pouvez les emballer dans du papier scello et l'enlever au bout d'une dizaine de minutes ensuite mettre au bouillon pendant 50 minutes environ, y a... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 21:30 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 août 2014

Steack de lupin

mon essai de saucisse a planté, j'ai donc du faire dans l'urgence vu le peu de temps que j'ai pour manger, quand je suis chez moi ... donc allez zou, 1 saladier, 1 cs de poudre d'amande, 2 cs de gluten, 3 cs de farine de lupin, épices (pour moi epices mexicaines, oignon en poudre, paprika fumé, cumin en poudre), 1 grosse rasade de sauce soja, 1 cs d'huile d'olive, de l'eau pour finir le paton (en mettre petit à petit), on mélange, on applati un max, on coupe en 2 , ca fait 2 magnifique "steack" de lupin, cuit... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 20:48 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 août 2014

mijotée de Seitan aux carottes, pommes de terre et champignons

Pour le Seitan,  prendre : 6 cs gluten 2 cs levure maltée enrichit en B12 (vous la trouverez sur le site http://www.theveganshop.fr/index.cfm) 1 cs de farine de pois chiche 1 cs de poudre d'amandes 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalotes séchées 1 bouillon cube volaille dilué dans 3/4 de litre d'eau (vous la trouverez sur le site http://www.theveganshop.fr/index.cfm) 1 cs de tamari 1 cs d'huile d'olive 3/4 de verre d'eau avec le bouillon, (le reste servira pour la cuisson) 1 cc d'ail des ours en poudre... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 13:21 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 juillet 2014

seitan basquaise à ma façon

  Il faut :  7 cs de farine de gluten 2 cs de levure de bière enrichit en b12 (ou pas) 1 cs de poudre d'amande complète 2 cs de farine de pois chiche 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre 1 cc de pimenton 1 cs d'origan sec 2 cs de tamari 2 cs d'huile d'olive 1 verre d'eau tiède Faire le seitan en mélangeant tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients "humides" mélangés préalablement. Bien mélanger l'ensemble, il faut que ça fasse une... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 16:52 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,