05 juin 2016

saucisses épicées à la mexicaine

aujourd'hui avec le groupe Mimi Végétale, certain(e)s c'étaient réunis pour un repas vegan, bien sûr j'en étais. J'ai donc apporté des saucisses épicées (et 2 gateaux) pour 12 saucisses il faut :  8 cs de gluten (bien pleines) 3 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure maltée enrichie en B12 des épices mexicaines suivant le gout, j'en ai mis 2 CS + 1 CS 1 cs de tamari + 1 cs 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs d'huile d'olive bio 1 cs de poivre fumé (ou poivré parfumé si vous n'en trouvez pas)   Mélangez le... [Lire la suite]

10 avril 2016

seitan croustillant et moelleux

une recette qui me trottait dans la tête depuis hier soir, alors il fallait que je teste, c'est pas encore tout à fait ce que je voulais faire, mais c'est pas mal :)  il faut faire un seitan :  6 grosses cs de gluten 2 cs rase de farine de pois chiche  2 cs de levure de bière malté enrichie en B12 de chez The Vegan Shop 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 cs de poivre fumé 1 cs de pimenton  1 cs de farine d'arrow root 1 cs rase de gingembre 1 cs bombée d'ail en poudre 8 petites... [Lire la suite]
18 septembre 2015

Saucisses de seitan à la tomate pour potée

ail, échalotes séchées environ 1 cs de chaque 2 cs de levure de bière maltée chez the vegan shop 5 cs bien remplies de gluten 2 cs bien remplies de farine de pois chiche poivre fumé (au gout) 3 cs de sauce tomate maison aux légumes (si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer une tomate fraiche avec oignon, herbe et 1 cs de sauce soja). 1 cs rase de psyllium 1/2 cs rase de gomme de guar      Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajouter la sauce tomate, mélangez, et ajoutez un peu d'eau pour avoir... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

burger végétalien aux oignons et poivrons confits

  Aujourd'hui, j'ai voulu faire simple, j'ai donc utilisé des steacks et des pains du commerce, bio bien sur :    j'ai donc pris pour 2 :  1 paquet de steack bonanza de chez viana, on les trouve assez facilement dans les magasins bio bien fournis (naturéo par exemple). Des pains à hamburger de chez Biofournil ( L'Angelus Buns Bio Hamburger, 6 Stück á 50g)  2 belles pommes de terre  1 oignons rouges 1 poivron rouge mayonnaise et sauce barbecue bio et végan que l'on trouve sur les sites en... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Test : Jeunes fruits du Jacquier en saumure

J'ai lu sur un site de The Gentle Chef (Michael Conroy), un aliment qui pouvait servir de simili pour alterner avec le soja et le gluten,  Dès que j'ai pu en trouver en magasin asiatique, j'en ai pris une boite, afin de tester.   Prendre 1 boite de jeunes fruits du Jacquier en saumure, l'ouvrir, bien rincer le produit plusieurs fois. Ensuite effilocher les tranches, en enlevant les noyaux (qui sont gélatineux). prendre des échalotes et de l'ail, ensuite mettre à griller, puis ajouter les fruits du jacquier afin de les... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Simili Bacon

Ingrédients : 2 cs de fumée liquide ou arome fumé 225 ml d'eau 96 g de protéines de soja texturées 1/2 cc de sel colorant rouge (paprika fumé ou normal) 2 cs d'huile Verser la fumée liquide dans l'eau, mettre les PST , le sel portez à ébullition, couvrir , laisser cuire 10 mn préchauffer l'huile dans une poele verser les pst dans la poele, et faire cuire jusqu'à ce que ça croustille laisser refroidir complétement avant de ranger
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13 décembre 2013

Chorizo maison

Ingrédients : 5 ou 6 belles cs de gluten, 2 cs de farine de quinoa (ou autre), 1 cs de farine de riz complet, 1 cs levure malté, ail, et épice, Huile d'olive, 1 cs Sauce Soja, 1 cs Eau (environ 1 verre) je mouille avec huile d'olive, soja et eau que j'ai mélangé au préalable avec les ingrédients secs, afin de faire un paton, attention il ne faut pas forcément mettre tout le mélange liquide. Mettre en forme (ca c'est super long), je badigeonne de mon mélange liquide, s'il n'en reste pas, refaire un mélange... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Escargots végétaliens en pâte feuilletée et persillade

2 cs de gluten 1 cs de farine de châtaigne ail échalotes 1 cs de poudre de noisettes tamari huile de sésame champignons huile de tournesol persil 4/5 champignons noirs que l'on va mixer secs bouillon (ici : épices et vin blanc)   Déroulement : Mixer tous les ingrédients secs (gluten, farine de châtaigne, ail, échalote, poudre de noisette et champignon noir). Mélanger les ingrédients liquides et les ajouter aux ingrédients secs pour obtenir un pâton facile à allonger Faire un bouillon très épicé avec du... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Roulade au romarin (bio) Wheathy

Nous avons testé la roulade au romarin de Wheaty que l'on trouve entre autre chez UN MONDE VEGAN. Pour cela nous les avons cuisiné de cette façon avec une sauce au cèpes et romarin et servi avec des haricots verts du jardin. Ces roulés sont vraiment très bons et servis avec des champignons des bois à la crème, ils peuvent faire un beau plat de fêtes.
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