13 décembre 2013

Chorizo maison

Ingrédients : 5 ou 6 belles cs de gluten, 2 cs de farine de quinoa (ou autre), 1 cs de farine de riz complet, 1 cs levure malté, ail, et épice, Huile d'olive, 1 cs Sauce Soja, 1 cs Eau (environ 1 verre) je mouille avec huile d'olive, soja et eau que j'ai mélangé au préalable avec les ingrédients secs, afin de faire un paton, attention il ne faut pas forcément mettre tout le mélange liquide. Mettre en forme (ca c'est super long), je badigeonne de mon mélange liquide, s'il n'en reste pas, refaire un mélange... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Hachis parmentier cèpes, pst , pommes de terre

Réalisation : une couche de purée de pommes de terre à l'ail, une couche de pst cuisinée sauce champignon, une couche de purée à l'ail, une couche de sauce aux cèpes  dans un petit plat individuel. la sauce aux cèpes : cèpes sechés cuits avec les psts , on récupère le jus, on coupe en morceau, avec de l'échalotes, une liche de vin blanc, le jus des champignons et on fait réduire, éventuellement ajouter 1 cs de maizena pour faire épaissir. les pst cuisinées : on fait gonfler et cuire les psts avec les champignons dans un... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

tartinade aux graines de tournesol

mettre dans le mixeur :  1 poignée de graines de tournesol mise à tremper pendant 1 à 2 heures au moins, 3 cs d'huile d'olive (de la bonne), 1 cs de vinaigre balsamique blanc, coriande en poudre au gout, ciboulette, sel fumé, si vous n'en avez pas mettez du sel de l'himalaya et un peu de pimenton (paprika fumé), on mixe, rajouter 2 à 3 cs d'eau pour aider le mixer. déguster sur du pain grillé par exemple.
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13 décembre 2013

Morceaux de canard 600g Vantastic Foods

Nous avons testé le faux canard Vantastic Food que l'on trouve chez UN MONDE VEGAN Nous l'avons cuisiné, avec une sauce maison aux champignons (cèpes séchés) et servi avec haricots verts du jardin et haricots écossés du maraicher.   Sauce aux champignons : Ingrédients  paquet  de canard UMV 1 bouillon cube + 2 verres d’eau 1 pot de cèpes déshydratés 1 gousse d’ail échalotes sel de l’Himalaya poivre Sichuan sauce soja huile de tournesol 1 cs de farine au choix persil Recette   Réhydrater les... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

moussaka végétalienne

prendre 1 grosse pomme de terre, coupez la en lamelle, mettre à cuire dans un plat avec huile, sel, poivre au four, à 160° / 180° pendant une vingtaine de minutes, il ne faut qu'une couche de pommes de terre. Prendre 2 aubergines, les pelez, coupez en tranches pas trop grosses, huilez, salez, poivrez, faites des incisions. Mettre à cuire au four, en couche mince, pendant une 10 aine de minutes à 180/200°. prendre un sachet de sojasun ou des pst, ou du tofu, le faire cuire avec de l'oignon rouge (1), et un mix de légumes : oignons,... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Protéines de Soja texturées sautées

pst réhydratées pour 2 : prendre 60 g de pst allumettes (ou autres) 1 cs d'ail en poudre 3 tasses d'eau chaude 1 bouillon cube 1 cs tamari 1 cc muscade 1 cc de galanga ou gingembre 1 cc de pimenton Mettre tout dans une sauteuse (ou un wok), et faire cuire à gros bouillon pendant 15 mn environ (plus ++ c'est pas génant). pst farinées pendant la cuisson au bouillon, préparer un bol avec 3 cs de farine de riz gluant (important, sinon arrow root ou farine de tapioca), 1 cs rase de curcuma, poivre au gout, 1 cc... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Chouquettes végétaliennes

Pour une dizaine de gros choux il faut : 25 cl d’eau 60 g de margarine 150 ml de lait de riz 60 g d’arrow root 1 CS de poudre à lever 125 g de farine   Mélangez à part l'arrow root, la poudre à lever et le lait de riz, et garder prêt à servir. Faire fondre la margarine dans l’eau sur feu moyen puis porte à ébullition. Mélangez bien avec la farine et puis remettre sur le feu pour sécher un peu la pâte (elle doit faire une boule assez compacte). incorporez petit à petit le mélange chaud dans la pâte réservée,... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Flan végétalien

1 fond en pate sablée végétale. Pour l'appareil: - 400 gr de tofu soyeux - 1 cs arrow root - 1 boite de lait de coco - 1c.c d'agar-agar - 2 c.spe lait d'amande - 1 c.c d'arrow root - 5 c. soupe huile de coco - 3 c.spe farine de riz - 4 c soupe de sucre blond bio + 2 c soupe sirop d'agave mettre votre pate sablée dans votre moule, Mixez tous les ingrédients de l'appareil une bonne minute. Disposez l'appareil sur la base. Enfournez 40 mn à 180°C. sur une idée de : http://mlisa.canalblog.com/archives/2011/04/03/20801419.html
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13 décembre 2013

tarte banane/coco/chocolat sur pate sablée

pâte sablée : 30 g de poudre de noisettes vanille liquide ou en gousse (récupérer les grains) 240 g de farine T65 bio 4 cs g de sucre brun (ou rapadura) 150 g de beurre végé 1 pincée de sel Bien travailler votre pate, et laisser la reposer le temps de faire votre appareil à coco/banane/chocolat Appareil : 3 bananes 1 grosse poignée de pépites de chocolat noir 1 briquette de lait de coco bjorg Couper les bananes en rondelles, mélanger avec la crème de coco, les pépites de chocolat, un de sucre si vous le souhaitez. ... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Escargots végétaliens en pâte feuilletée et persillade

2 cs de gluten 1 cs de farine de châtaigne ail échalotes 1 cs de poudre de noisettes tamari huile de sésame champignons huile de tournesol persil 4/5 champignons noirs que l'on va mixer secs bouillon (ici : épices et vin blanc)   Déroulement : Mixer tous les ingrédients secs (gluten, farine de châtaigne, ail, échalote, poudre de noisette et champignon noir). Mélanger les ingrédients liquides et les ajouter aux ingrédients secs pour obtenir un pâton facile à allonger Faire un bouillon très épicé avec du... [Lire la suite]
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