canapés sauce menthe et concombre

des petits canapés accompagnés de faux saumon fumé acheté chez The Vegan Shop

Il nous faudra : 

• de la menthe poivrée, une grosse dizaine de feuille
• 1 poignée de noix de cajou mises à réhydrater
• 1 yaourt de soja
• 1 cs de citron
• 3 gousses d'ail
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre de riz
• sel, poivre
• 1 concombre (rapé)

Une fois vos noix de cajou réhydratées, enlever l'eau, puis ajouter le yaourt, l'huile, le vinaigre, le citron, l'ail, mixer une première fois, puis ajouter les feuilles de menthe ciselées, mixer encore , vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer, en fois le mélange à votre gout, ajouter le concombre.

Prendre du pain de mie complet, retirer les croutes, bien tartiner chaque face, ajouter 1 ou 2 tranches de saumon redwood, puis refermer.

Mettre au frais, et déguster dès votre envie.