21 août 2014

thon cuit végétal ==> test

un nouveau test, afin de voir si on peut remplacer le thon par autre chose que du tofu écrasé, j'avais donc une boite de fruit du jacquier en saumure à la maison, j'ai donc testé ce fruit pour voir si on pouvait se rapprocher de la texture du thon et lui donner un gout "iodé" Il faut donc : 1 boite de fruit du jacquier, il faut bien séparer la partie dure de la partie filandreuse, et enlevez les "yeux". 1 algues kombu et de la dulse rouge du sel noir kalamata (pas obligé, finalement, l'algue salant le fruit) Mettre les algues à... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 17:19 - - Permalien [#]
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20 août 2014

Thon végétal

Comment obtenir une "matière" qui peut ressembler à du thon cru, c'est une chose que je cherchais depuis un moment, et au fil de mes pérégrinations j'ai enfin trouvé sur un blog américain la façon de faire (enfin une des façons de le faire : http://thursdayswithwanda.com/) il nous faut pour ça de la pastèque bien rouge, avec le moins de grains possible, sinon il va falloir les enlever sans trop déchirer la chair de la pastèque. de la sauce tamari des algues rouges de l'huile de lin Couper en morceaux votre pastèque,... [Lire la suite]
Posté par mimivgtale à 11:08 - - Permalien [#]
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