02 août 2016

seitan au vin rouge et aux cèpes

  il faut :  3 échalotes émincées1 sachet de cèpes séchés qu'on réhydrate (gardez l'eau)1 cs de serpolet1 cs d'ail granulés1 spacebar fumé wheaty coupé en petits lardons1/2 litre de vin rouge1 cs de farine de pois chiche1 cs de serpolet haché. pour l'accompagnement : pommes de terre entières et carottes cuites à l'eau, avec 1 gousse d'ail et de la sarriette. Seitan8 cs de gluten2 cs de farine de pois chiche1 cs de levure malté enrichie en B121 cs d'ail granulés1 cc de gingembre1 cs de poivre fumé1 cs d'huile de... [Lire la suite]

26 avril 2016

Bourguignon de Seitan au vin d Anjou

Bourguignon de Seitan 1 spacebar fumée Wheaty 1 belle échalote émincée 1 oignon rouge émincé des champignons de paris bruns (de préférence) (environ 10) 1 carotte herbes : 2 feuilles de laurier, 2 ou 3 branches de thym, 4 belles tiges de persil (gardez les feuilles pour servir, ne mettez que les queues à cuire) épices : poivre fumé (1cc), ail semoule (1 cc), muscade (1 cc), 1 petite poignée de trompettes des morts séchées (si vous avez, sinon des cèpes) tamari allégé en sel (2 cs) sauce soja aux champignons (1 cs) 1... [Lire la suite]
12 novembre 2015

bourguignon de seitan

  pour faire un bon bourguignon, il vous faut d'abord faire du seitan :  6 cs + 2 cs de poudre de gluten bio 2 cs de farine de pois chiche 2 cs de levure de bière malté (chez the Vegan Shop) 1 cs de poudre d'ail + 1 cs d'échalotes séchées 1 cc de gingembre + 1 cs d'origan séché 1 grosse CS de psyllium Mélangez tous les ingrédients secs ensembles (sauf les 2 cs de gluten), ajoutez  1 bouchon de fumé liquide 1 cs de sauce soja (la moins salée de préférence) 1 cs d'huile de sésame toasté bio 2 cs de vin... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Bourguignon Végétalien [vegan]

Marinade rapide :  1 poignée de PST médaillon 1 poignée de PST boeuf 1 verre de vin rouge corsé 1 verre d'eau ail, échalotes, persil déshydratés Mettre tous ces ingrédients à mariner ensemble, il faut que les PST soient recouvertes, sinon ajouter eau + vin à quantité égale Prendre des légumes et les éplucher : 2 carottes 1 cerfeuil tubéreux des champignons de paris (blanc ou brun) 1 petite courgette une dizaine de petits oignons à cuire 2 échalots 3 ou 4 gousses d'ail 1 bloc de tofu fumé 1 poignée de cepes... [Lire la suite]