02 août 2016

seitan au vin rouge et aux cèpes

  il faut :  3 échalotes émincées1 sachet de cèpes séchés qu'on réhydrate (gardez l'eau)1 cs de serpolet1 cs d'ail granulés1 spacebar fumé wheaty coupé en petits lardons1/2 litre de vin rouge1 cs de farine de pois chiche1 cs de serpolet haché. pour l'accompagnement : pommes de terre entières et carottes cuites à l'eau, avec 1 gousse d'ail et de la sarriette. Seitan8 cs de gluten2 cs de farine de pois chiche1 cs de levure malté enrichie en B121 cs d'ail granulés1 cc de gingembre1 cs de poivre fumé1 cs d'huile de... [Lire la suite]

08 mars 2016

gratin dauphinois à ma façon

Envie de changer, et avec le temps froid , on a aussi envie d'un plat réconfortant. Ni une, ni deux, je me lance dans une nouvelle façon de cuisiner un gratin dauphinois, il faut : 1 morceau de céleri rave (de la taille d'une belle pomme de terre) 2 belles pommes de terre 1/2 pot de cèpes séchés 3/4 de litre de lait de soja 1 pot de crème soja du chef bonneterre épices : sel, poivre, muscade, ail en poudre faire des rondelles fines avec les pommes de terre et le céleri,mettre dans une casserole, les légumes, ainsi que le... [Lire la suite]
07 octobre 2015

Blanquette de seitan aux cèpes

  recette du seitan : 7 cs de gluten  2 cs de levure malté de bière 2 cs de farine de pois chiche  1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 verre de lait d'épautre (ou avoine, ou autre) 1 cs de gingembre 2 cs de poudre d'ail 1 cs d'échalotes en poudre 1 cs rase de psyllium mélangez les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez les ingrédients liquides, bien mélanger, faire un paton de 5cm maxi de diametre, laissez reposer le temps d'éplucher vos légumes. Légumes :  2 belles carottes 1... [Lire la suite]
20 février 2015

tourte au seitan fumé avec ses petits pois et cèpes

et on finit les restes du seitan fumé, il nous faudra donc: 1 pate feuilleté végétale 1 petit récipient de petits pois surgelés 1 reste de seitan fumé (à peu près la même quantité que de petits pois en volume) 1 pot de cèpes séchés 1 échalote 3 à 4 cs de crème de soja. 1 cs de farine (rase)   Faire réhydrater vos cèpes dans une casserole, avec de l'eau à feu moyen pendant 5 mn Mettre votre four à chauffer à 180°  mettre votre pate feuilletée dans votre tourtière qui doit être plus petite en diamètre que... [Lire la suite]