02 août 2016

seitan au vin rouge et aux cèpes

  il faut :  3 échalotes émincées1 sachet de cèpes séchés qu'on réhydrate (gardez l'eau)1 cs de serpolet1 cs d'ail granulés1 spacebar fumé wheaty coupé en petits lardons1/2 litre de vin rouge1 cs de farine de pois chiche1 cs de serpolet haché. pour l'accompagnement : pommes de terre entières et carottes cuites à l'eau, avec 1 gousse d'ail et de la sarriette. Seitan8 cs de gluten2 cs de farine de pois chiche1 cs de levure malté enrichie en B121 cs d'ail granulés1 cc de gingembre1 cs de poivre fumé1 cs d'huile de... [Lire la suite]

11 juillet 2016

Mozzarella au lait d'amandes

  il faut : 165 g d'huile de coco "liquide" (vous la faites fondre au bain marie), on en trouve en magasin bio 1 petite barquette de tofu soyeux Soy 1 yaourt de soja nature provamel 225 ml de lait d'amande non sucré, ni aromatisé 2 cs de jus de citron, pas plus surtout 2 càs bien pleine de fécule de mais bio 1 cs bien remplie d'agar agar 2 belle cs de psyllium blond (on en trouve dans les magasin bio) sel, poivre fumé (une bonne dose)     Mélangez tous les ingrédients dans une casserolle... [Lire la suite]
25 juin 2016

fromages cajou et graines de tournesol

1 verre de noix de cajou 1/2 verre de graines de tournesol 2 cs au moins de poivre noir exotique (choisissez un poivre bien parfumé, que vous mettez au moulin à poivre) 1 cs de poivre fumé 2 cs de vinaigre de cidre 1 cs rase de gomme de guar 1 grosse cs de psyllium 1 grosse cs de levure de bière enrichie en B12 de chez The Vegan shop 1/2 verre d'huile de coco désodorisée mettre les noix de cajou à réhydrater la veille avec les graines de tournesol, rincez les toute les 6 heures environ. Au moment de faire le mix,... [Lire la suite]
26 avril 2016

Bourguignon de Seitan au vin d Anjou

Bourguignon de Seitan 1 spacebar fumée Wheaty 1 belle échalote émincée 1 oignon rouge émincé des champignons de paris bruns (de préférence) (environ 10) 1 carotte herbes : 2 feuilles de laurier, 2 ou 3 branches de thym, 4 belles tiges de persil (gardez les feuilles pour servir, ne mettez que les queues à cuire) épices : poivre fumé (1cc), ail semoule (1 cc), muscade (1 cc), 1 petite poignée de trompettes des morts séchées (si vous avez, sinon des cèpes) tamari allégé en sel (2 cs) sauce soja aux champignons (1 cs) 1... [Lire la suite]
10 avril 2016

seitan croustillant et moelleux

une recette qui me trottait dans la tête depuis hier soir, alors il fallait que je teste, c'est pas encore tout à fait ce que je voulais faire, mais c'est pas mal :)  il faut faire un seitan :  6 grosses cs de gluten 2 cs rase de farine de pois chiche  2 cs de levure de bière malté enrichie en B12 de chez The Vegan Shop 1 cs d'huile de sésame toasté 1 cs de sauce soja 1 cs de poivre fumé 1 cs de pimenton  1 cs de farine d'arrow root 1 cs rase de gingembre 1 cs bombée d'ail en poudre 8 petites... [Lire la suite]
29 octobre 2015

gros spaghettis aux pleurotes champignons echalotes et crème et lardons de tempeh fumé

une recette vite faite  Faites cuire des pates, pendant ce temps là :  faire des lardons avec un "saucisson" de tempeh, puis le mettre à rissoler dans une poêle avec de l'huile de sésame toasté, saler et poivrer, puis lorsque les morceaux sont bien dorés, aroser d'un "bouchon" de liquide fumé, remuer, et laisser de coté. Prendre 1 boite de pleurotes fraiches (ou 200g), et une dizaine de champignons bruns que vous aurez coupé en morceaux, Prendre 1 échalotes et la ciseler en petits morceaux, mettre à revenir dans la... [Lire la suite]
26 août 2015

Escalope de seitan sauce champignons oignons et crème

j'avais envie de tester une nouvelle façon de cuire mon seitan , alors ni une ni deux, on a testé ça ce midi :) Le seitan :  6 cs de gluten 2 cs de farine de pois chiche 2 + 2 cs de levure maltée enrichie en B12 chez The Vegan Shop 1 cs d'ail en poudre 1 cs d'échalote séchée 1 cs de gingembre 1 cc d'ail des ours en poudre 1 cc de poivre fumé, 1 pincée de sel noir de l'himalaya 1 cs de sauce soja, 1 cs d'huile de sésame toastée Eau tiède   Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients... [Lire la suite]
23 août 2015

Mozzarella V2 au poivre fumé marinée à l huile d olive

    il faut : 165 g d'huile de coco "liquide" (vous la faites fondre au bain marie), on en trouve en magasin bio 1 petite barquette de tofu soyeux Soy 1 yaourt de soja (n'importe quelle marque, ils font en moyenne 95 g , j'ai pesé pour voir, pourtant ils annoncent 100 g !) 220 ml de lait de soja 2 cs de jus de citron, pas plus surtout 2 càs bien pleine de fécule de mais bio 1 cs bien remplie d'agar agar 2 belle cs de psyllium blond (on en trouve dans les magasin bio) sel, poivre fumé (une bonne dose) ... [Lire la suite]
31 janvier 2015

soupe de légumes aux petites pâtes

1 carotte jaune coupée en tous petits cubes 1 carotte rouge coupée en tous petits cubes 1 panais coupé en tous petits cubes 1 beau morceau de céleri rave coupée en tous petits cubes coriande, serpolet, poivre fumé oignon rouge émincé échalotes émincées (2) 2 poireaux coupées en rondelles fines 1 belle pomme de terre coupée en tous petits cubes 1/2 poivron rouge (congelé) coupé en tous petits cubes 1 dizaine de tomates cerises (ou 1 pot de tomates cerises au naturel) 2 cs de concentré de tomates... [Lire la suite]